隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鸡蛋3个，虾仁4个，肠粉粉1小碗，水3小碗，葱花适量，酱油4勺，食用油少许；
制作过程：第一步，首先肠粉粉和水按照1：3的比例准备好，肠粉粉用筛网过滤下，然后与水混合放入一起，将其搅拌均匀成为一个稀稠适中的面糊，同时重新准备一个碗；
第二步，磕入3个鸡蛋，将鸡蛋打散成液，虾仁处理干净后，将其切成碎丁，香葱摘洗干净后切成细细的丝，准备肠粉的工具，或者是一个平底的容器也可以；
第三步，在锅中添上水，将水烧开，在工具中刷上薄薄一层油，用勺子放入肠粉液薄薄一层铺满容器的底部即可，多余的倒出，然后再淋入一小勺鸡蛋液铺满，撒上虾仁；
第四步，将其放入在开水锅中开始蒸，大火差不多2分钟，看到其透明并且起泡的状态即可出锅，将其卷起来摆放在盘子中，酱汁兑入少许水调匀；
第五步，锅中添油烧热后放入蒜末和葱花爆香，加上酱油，淋入调料汁，煮开后，浇在肠粉上即可。
小编总结：细腻又顺滑的鸡蛋肠粉可以说是广东人最爱的早餐之一，相比于北方人爱吃饺子，而肠粉在广东人的早餐中更为受欢迎，做肠粉的时候食材可以根据个人的喜好搭配，虾仁、猪肉、牛肉等都可以，营养丰富口感也会提升不少，虽说如今很多地方早餐有卖肠粉，但还是不如自己亲手做，干净卫生，吃着也会更加放心，这款鸡蛋肠粉特别的滑爽，吃着真过瘾，早餐不知道吃什么便可以学习这款鸡蛋肠粉，相信你会爱上吃。
class="pgc-h-arrow-right">烹饪小技巧：
1、肠粉水可以根据个人比较喜欢的程度来调，肠粉和水1：3或者是1：2.5都可以，喜欢比较薄一点的面糊可以调得稀一点，反之则可以调成比较浓稠的面糊；
2、蒸肠粉，注意在容器中淋入薄薄一层溶液就可以了，量别太多了，否则会影响口感，每张肠粉差不多蒸2分钟，看到其鼓起来的时候就可以了；
3、肠粉想要好吃酱汁也是非常关键的，一般买肠粉粉的时候变会送一包调味粉，用其搭配做酱汁便是不错的选择，其他的调味料可以根据个人的口味自行选择。
广东人最爱的早餐鸡蛋肠粉，好吃好做营养还美味，如果你也比较喜欢吃，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
