自制超软牛奶餐包 5个步骤就做好 容易出膜 放一星期也不硬

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-自制超软牛奶餐包 5个步骤就做好 容易出膜 放一星期也不硬-起舞食谱网

备用食材:高筋面粉350克,牛奶185克,白砂糖40克,食盐3克,酵母粉4克,鸡蛋1个,黄油25克,芝麻少许;

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制作过程:第一步,首先高筋面粉中加入白砂糖和食盐,放入厨师机中,用容器将其拌均匀,然后将酵母粉加入,再放入鸡蛋液和冷藏过的牛奶,启动程序开始揉面;

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第二步,低速差不多揉面2分钟将其充分搅拌均匀后,即可转为高速揉面8分钟,可以拉出薄薄的膜,加入在室温下软化好的黄油,低速拌好;

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第三步,再次转至高速,揉面至完全扩展的阶段,拉出的薄膜用手指戳洞后,洞口边缘处呈现比较光滑的状态,就说明揉面成功了,将其取出来用手揉搓整理好;

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第四步,盖上一张保鲜膜发酵,待看到两倍大的时候,用手指戳一下,不回缩说明发酵好了,揉搓排气,然后分成20等份,揉搓整理成圆球;

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第五步,摆放在烤盘中二次发酵,两倍大的时候,在表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,上下火165度20分钟即可。

小编总结:简单的5个步骤,便能做出柔软还拉丝的餐包,我每次用这个配方做,都特别容易出膜,即使是新手也可以轻松做成功,对于喜欢吃餐包的朋友来说,非常建议可以自己学着做,简单方便易上手,而且自己做用料也放心,早餐对于我们来说是非常重要的,学会了自制的方法,让家人不用出门便可轻松享用早餐,而且这样做的餐包即使是放一个星期也不会发硬,特别的柔软好吃。

1、和面的时候加入冷藏过的牛奶,是为了要降低温度,避免出现在揉面的过程中面团提前发酵的情况,因为这个方子中用到的白糖稍微有点多,所以建议最好选择是耐高糖的酵母,否则效果会差一些;

2、用面包机揉面的时候,注意不要过早放入黄油,先将其他的食材混合揉均匀,然后再放入软化好的黄油揉面,效果会更加好,揉面需要到位,一开始也可以拉出薄膜,但是戳破后洞口是锯齿形的,最后需要揉面至拉出的薄膜洞口是圆形的;

3、烤制的过程中,如果看到表面很快就上色了,而面包的里面还没熟,便可以加盖一张锡纸,防止将其烤糊了。

如果你认为餐包的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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