炖鱼汤时 直接下锅煮是不对的 多加1个步骤 鱼汤又香又白特鲜

第五步，稍微炖煮一会即可关火，将鱼肉和豆腐先盛出在碗中，淋入鱼汤，然后撒上葱花点缀即可。

小编总结：豆腐和鱼肉搭配炖汤，植物蛋白和动物蛋白相结合，可以说是强强联手的黄金搭档，这样的鱼汤难怪也会得到家人的喜欢，其实可以用来炖汤的鱼很多，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同的鱼肉，黄骨鱼是个人比较喜欢的一种，肉质细嫩味道鲜美，并且刺比较少，这对于家里的小朋友来说吃着便会方便了许多，而且黄骨鱼中含有的维生素和矿物质元素也很丰富，可以更好为人体做补充，这样炖的汤比牛奶的价值高多了，非常建议大家可以学习做。

烹饪小技巧：

1. 炖鱼汤，直接下锅煮是不对的，多加1个步骤，便是将鱼事先煎一会，经过煎制的鱼肉炖汤才会更加鲜香浓白，所以将这个步骤做好了，鱼汤的口感会更加美味；
2. 另外炖鱼汤的时候应该加冷水还是热水呢？看到大厨做法后，才发现自己一直做错了，正确方法应该是加开水炖，因为鱼肉经过煎制是热的，热水的加入可以使得鱼肉蛋白质收缩凝固，没从而保证鱼的完整性，这样炖的汤效果才会更加好；
3. 煎鱼的时候，别直接下锅，先用生姜擦一下锅底，使其形成一个隔离膜，这样鱼肉下锅的时候才不容易会粘锅，而且煎鱼的过程中最好别用锅铲翻动，否则很容易将鱼皮给弄破。

如果你认为炖鱼汤的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！