隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：黑巧克力（巧克力液）50克，黑咖啡70克，细砂糖（巧克力液）15克，可可粉30克，奶油奶酪100克，鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油400克，黑巧克力（脆皮）350克，细砂糖（冰淇淋）60克；
制作过程：第一步，首先制作巧克力液，黑咖啡倒入在奶锅中，加上可可粉和细砂糖将其混合均匀，然后开小火开始加热，待将其加热至沸腾的状态；
第二步，即可关火，在其中放入黑巧克力，再次充分搅拌，直至巧克力可以完全融化，接下来准备出打蛋盆，放入奶油奶酪，加上点细砂糖，隔热水将其搅拌至顺滑的状态；
第三步，然后将打发的奶油奶酪和巧克力液混合在一起，将其搅拌均匀，牛奶加入细砂糖小火将其煮开，分次少许倒入鸡蛋液，小火继续加热，直至可以挂住刮刀滴落即可；
第四步，接下来将鸡蛋液过一遍筛子，放入在巧克力液中，淡奶油打发至出现纹路但是还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合拌均匀，将其放入模具中冻硬；
第五步，巧克力隔热水融化，放入花生碎混合，冻硬的雪糕放入巧克力液中沾满，提起晾干后，放入油纸上，送入冰箱冷冻即可。
小编总结：脆皮的雪糕深得大小朋友的喜欢，嘎嘣脆的外皮、浓香的巧克力再混合坚果的香味，让人吃着特别过瘾，而我家的雪糕多数都是亲手做，让家里的小朋友可以吃得更加安心，虽说自制冰淇淋比较麻烦，但烹饪便是要享受过程中的乐趣，所以做好的成品家人能够喜欢便是对我最大的安慰，其实冰淇淋的制作非常简单，2个鸡蛋加上1盒牛奶放在冰箱里一冻，便能做出好吃的脆皮冰淇淋，以后想吃就不用出去买了。
1、食材的比例是我经过尝试总结的，建议大家不要随意改动，否则成品不敢保证，当然了脆皮部分的花生碎大家可以根据个人的口味适当改动，或者是可以换成其他坚果；
2、加热巧克力液的时候，注意全程小火慢慢煮，并且要用刮刀不停搅拌，防止糊锅，否则便会浪费了好食材，待将巧克力完全融化的时候即可关火，无需过度加热；
3、热牛奶中加入鸡蛋液的时候，需要一点一点慢慢倒，否则糊直接将鸡蛋烫熟，会影响成品，鸡蛋液用筛网过滤是为了让做好的雪糕更加顺滑。
如果你认为脆皮雪糕的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
