隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：碱水面1斤，豆芽适量，辣椒油2勺，花椒油半茶匙，生姜2片，生抽酱油1勺，白糖半茶匙，大蒜3瓣，陈醋半勺，香葱2根；
制作过程：第一步，碱水面根据自家人的胃口准备即可，在锅中添上水，加上一点点食盐，待将水煮至80度，也就是锅底微微冒泡的状态；
第二步，将碱水面下入锅中开始煮，待滚开的时候用筷子翻拌一下，差不多3分钟的时间，将碱水面煮熟后即可捞出来，快速用凉开水冲一遍；
第三步，然后将其中多余的水分控干后，将碱水面放入一个大碗中，加上2勺植物油将其充分搅拌均匀，待用，重新将锅中的水煮开，然后放入豆芽；
第四步，将豆芽煮熟后捞出来，控水待用，香葱摘洗干净后切成末，生姜切成末，大蒜剥皮后切成末，一同放入一个碗中，加上辣椒油、生抽和老陈醋；
第五步，然后再淋入适量的花椒油，加上点食盐和白糖，搅拌均匀后，浇在面条上面，撒上点黄瓜丝，便可以开始享用。
小编总结：四川凉面深受各地老百姓的喜欢，其凭借清爽又不失劲道的口感受到不少人的喜欢，在夏天的餐桌上来一碗四川凉面，相信你的胃口也能瞬间被打开，其实四川凉面的做法并不难，大家掌握好其中的方法，做好的凉面口感便能更为丰富美味，自从我学会了四川凉面的做法，家人隔三差五就要吃一次，清凉爽口，吃着特别过瘾，在夏天的时候也能有个好胃口，非常建议大家也可以学习四川凉面的做法，给家人露一手，清爽一夏，做凉面不管是煮面条亦或是调味料的搭配都非常重要，掌握好方法做的两面口感便能特别好。
1、做凉面，首选碱水面，在煮面条的时候注意别开水下锅煮，水温差不多80度的时候下锅，这样不会让面条快速膨胀起来，也就不容易会粘连在一起，煮好的面条依然能保证顺滑劲道；
2、煮好的面条记得要用凉开水过一遍，一冷一热面条会更加顺滑，另外需要加上点食用油拌均匀，面条便能根根分明特别的劲道爽滑；
3、调料汁可以根据个人的喜好选择，豆芽也可以换成是黄瓜丝，如果一次性煮的面条太多，可以将其处理好彻底晾凉后放入冰箱保存，第二天直接加上调味料便可以吃了。
如果你认为四川凉面的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
