隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：红薯粉1把，小米辣5个，香葱2根，陈醋3勺，香菜2颗，辣椒油2勺，蚝油1勺，生抽1勺，老干妈适量；
制作过程：第一步，大蒜剥皮后将其用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，香葱摘洗干净后控水切成葱花，香菜摘洗干净后切成段即可，准备好这些食材待用；
第二步，一个大碗中，将蚝油、生抽、辣椒油和陈醋按照1：1：2：3的比例放好，搅拌均匀待用，在锅中添上水，待将水烧至底部微微起泡的状态；
第三步，将红薯粉下入锅中开始煮，具体的时间根据实际情况来定，将其煮至可以看到粉变得透明，并且用筷子可以夹断的状态，即可关火；
第四步，在之前的调料碗中加入3勺煮粉条的汤，然后将粉条捞入在碗中，加上点老干妈，事先炸好的花生用擀面杖压碎撒在粉条上，同时加上葱花、蒜末和香菜；
第五步，撒上点辣椒丁，再搭配点切碎的榨菜、炸豌豆，将其充分搅拌均匀后，便可以开始嗦粉了。
小编总结：酸辣粉是起源于四川、重庆等地的美食小吃，但是却受到了广泛的喜欢，在各地的小餐厅中都能看到有卖酸辣粉的，而且酸辣粉还成为了被年轻人追捧的小吃，其价格实惠、口感丰富，符合大众的消费水平，做酸辣粉想要好吃，粉的选择是一方面，而调料汁的搭配同样也是非常重要的，将黄金比例掌握好，做好的酸辣粉酸爽带劲嗦着真过瘾，我家人都比较喜欢吃酸辣粉，所以我也常会在家做，根据我掌握的经验，终于研究出了一个黄金比例，这样做好的酸辣粉次次上桌都光盘。
1、香菜、葱花和蒜末是酸辣粉中不可少的，缺少一样整体的口感都会受到影响，所以这些都需要准备好，料汁需要根据1123的黄金比例搭配好，味道会更佳，注意醋最好选择老陈醋；
2、做酸辣粉，最好用红薯粉条，劲道爽滑不会耐煮，不会太过绵软，煮粉条的时候别开水下锅，差不多80度的时候下锅煮，可以防止粉条一下子被热水浸入膨胀起来，这样便很容易粘连；
3、花生碎、榨菜、辣椒丁等都可以根据个人的喜好搭配，煮好的粉条的汤用来化开料汁，口感特别丰富美味。
酸辣粉用这个方法做，好吃特过瘾，如果你也喜欢吃酸辣粉，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
