隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：牛腱子肉1块，生姜5片，香叶5个，八角2个，干红辣椒10个，花椒粒少许，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1块，食盐适量，黄豆酱2勺，甜面酱2勺；
制作过程：第一步，牛肉一块将其用清水冲洗干净，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3个小时，将牛肉的血水充分逼出后，即可捞出来；
第二步，用水将其冲洗干净，同时准备出其他所需的食材，生姜切成片，各种香料也准备出来，准备出压力锅，将生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；
第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黄豆酱和甜面酱，同时根据个人的口味加上食盐，同时加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以没过牛肉就可以了；
第四步，加好盖子，启动程序就可以煮了，差不多30分钟的时间，牛肉就被卤好了，别急着打开锅盖，关火焖一个晚上的时间，让牛肉充分吸收酱汁；
第五步，待焖好了，将牛肉从锅中捞出来，用刀快狠准将牛肉切成薄片，便可以蘸着料汁吃了。
小编总结：牛肉本身的价值非常高，适当吃强健筋骨、补充蛋白质，而牛肉常见的烹饪方法便是炖煮，这些在冷天的时候吃比较合适，但如果天热了还要吃炖煮的就有些不合时宜了，所以我在这个时候便选择做成酱牛肉，让家人既能充分享受美味，而且还能吸收其中的价值，相信很多人会选择在卤肉店买酱牛肉吃，而其实自己在家做也很简单，掌握好其中的技巧妙招，做好的酱牛肉口感便能特别好。
1、酱牛肉需要焯水吗？很多人第一步就做错了，难怪牛肉不香，如果将牛肉下锅焯水，虽说可以去除一定的异味，但也容易使得牛肉的口感变老，一切就散，所以这样做是不对的；
2、卤肉店老板透露小技巧，便是将牛肉放入清水中浸泡，这样做逼出其中的血水，牛肉的口感便能变得更为丰富，经过卤制的牛肉也会更加嫩滑有嚼劲；
3、做酱牛肉，甜面酱和黄豆酱是灵魂所在，不可少，加入这两者，牛肉不管是口感还是色泽都特别丰富，卤好的牛肉别急着打开锅盖，关火后焖一个晚上，让牛肉可以充分吸收酱汁，口感更加好。
如果你认为酱牛肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
