隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：空心菜300克，花生米少许，香油1小勺，食盐少许，大蒜3瓣，小米辣2个；
制作过程：第一步，空心菜准备出适量，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后控干其中的水分，取空心菜的叶子用，在锅中添上水，待将水烧开后；
第二步，加上点食盐和几滴食用油，将洗净的空心菜叶子放入锅中焯下水，差不多2分钟的时间，将空心菜从锅中捞出来，立即放入在冷水中浸泡；
第三步，待将其冷却后，挤干其中的水分，放在一个大碗中待用，这个过程中准备配料，大蒜剥皮后用刀背拍碎，然后切成小末用；
第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，事先烤熟的花生米用擀面杖压碎，一同放入在盛有空心菜的容器中，加上点食盐、香油、醋和味极鲜；
第五步，充分搅拌均匀后，将空心菜装入一个小碗中，压得实一点，然后倒扣在盘子中，便可上桌享用了。
小编总结：空心菜的食用价值和药用价值都比较好，而对于应季的蔬菜，我更是不会错过给家人吃，简单一做，一道营养还美味的菜肴便可享用了，夏天便需要选择比较清爽的烹饪方法制作，这道凉拌的空心菜便是不错的选择，青翠鲜嫩入味好吃，而且关键是用油少吃着也会更加的健康，天气越来越热了，总是吃炒菜、炖菜还不如多吃凉拌的菜肴，让家人可以更加清爽度过这个夏天，在凉拌空心菜的时候还可根据个人的口味搭配蒜蓉、辣椒等，做好的凉拌菜口感会更加提升不少，学会了凉拌空心菜的做法，以后想吃了随手就能做，记得给家人露一手。
1、空心菜取叶子做凉拌菜就可以了，杆可以炒菜吃，记得叶子要焯下水才可吃，焯水的时候，在水中加上点食盐和少许的食用油，可以保证其色泽不变，而且口感还更加鲜嫩；
2、焯好水的空心菜需要快速放入在凉水中浸泡，一冷一热空心菜的色泽会变得更为青翠，而且口感也能更加好，为了摆盘好看，我将其先装入小碗中压实，然后倒扣在盘子中，不介意的直接将其加上调味料拌均匀就可以了；
3、做凉拌菜调味料便是灵魂所在，而空心菜本身的口感便比较清香，所以不建议加太多的调味料，简单的搭配做好的凉拌菜口感才会更加好。
每次用这个方法做的空心菜，上桌就空盘，欢迎大家收藏空心菜的这个做法！
