隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：花甲800克，生姜3片，料酒1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，小葱2根，白糖1勺；
制作过程：第一步，花甲准备出适量，将其放入在一个袋盖的容器中，然后加上没过花甲的清水，加上盖子，两手端起容器左右开始晃动；
第二步，这样做一会时间便可看到花甲吐出很多的泥沙，将其再次用清水冲洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入花甲开始焯水，看到花甲一张开嘴即可捞出；
第三步，控水待用，生姜切成小片用，香葱摘洗干净后切成小段，炒锅中添上适量的食用油，放入豆瓣酱和葱花，小火煸炒出其中的香味；
第四步，然后将处理好并且控水的花甲放入在锅中，转至大火快炒，然后加上点料酒和姜片，翻炒均匀后，加上点生抽、蚝油，翻炒至花甲入味后；
第五步，加上一点点白糖提鲜，炒均匀后，即可关火出锅，撒上红椒和葱花做点缀即可享用。
小编总结：花甲的烹饪方法多样，清蒸、爆炒、焖煮等都是很不错的选择，其多样的烹饪方法让人对其更加喜欢，但却因为花甲难以处理，所以很多人喜欢在夜市上吃花甲，一份爆炒花甲一瓶啤酒，特别的过瘾爽口，不过外面做的食物让人吃了总会觉得不放心，所以我还是会多选择自己在家做，用上海边人分享的小技巧，花甲便能特别干净，吃着口感也会更加好，对于喜欢吃花甲的朋友来说，非常建议可以自己学着做，让家人可以更加充分享受其中的美味。
1、海边人分享让花甲吐泥沙的方法，不用盐也不用油，而是将花甲放入在清水中晃动，花甲相互碰撞，便会加速吐泥沙，比加盐加油的效果好许多；
2、花甲不要直接下锅炒，先下入开水锅中焯烫一下，经过焯水会让花甲的嘴张开，既能进一步起到花甲吐泥沙的效果，而且还能使得花甲更加入味好吃；
3、做爆炒花甲，其中搭配的调味料不可少，尤其是葱姜等，可以帮助起到去腥提鲜的效果，想要成品看上去更加靓丽，可以在出锅前用水淀粉勾芡，效果便会特别好。
用上正确的方法做，花甲干净卫生口感还美味，如果你认为爆炒花甲的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
