隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：排骨500克，冰糖35克，鸡蛋2个，生姜3片，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，香葱2根；
制作过程：第一步，排骨准备出适量，将其剁成块处理干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯水，待锅开后，继续煮2分钟，即可将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控水的排骨放入一个大碗中，然后在其中磕入2个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，使得排骨块可以与鸡蛋液完全融合在一起，炒锅中添上食用油；
第三步，烧热后放入冰糖，小火炒出其中的糖色，然后将处理好的排骨下锅开始煎，待将排骨的两面都煎至金黄的状态，然后在其中加上料酒、生抽和老抽；
第四步，炒至上色的时候，加上没过排骨的热水，同时放入葱段和姜片，加上适量的食盐开始炖煮，大火将其烧开后转为小火，加上锅盖焖煮一会；
第五步，差不多半个小时的时间，即可转至大火收浓汤汁，关火后撒上点葱花做点缀便可上桌享用了。
小编总结：粉蒸排骨、红烧排骨、糖醋排骨等都是其非常经典的做法，因为家人都比较喜欢吃排骨，所以我便多学习了排骨的几种烹饪方法，换着花样让家人享受美味，排骨平常多数会被用来炖汤喝，但是到了夏天我便经常会用烧制的方法做，打开家人的胃口吃饭才会更加香，1斤排骨中加上2个鸡蛋，便能轻松做出好吃还过瘾的食物，学会了排骨的这个做法，以后家人便能更加丰富吃排骨了，尤其是对于平常便喜欢吃排骨的朋友，更是建议大家可以学习其中的做法，想吃了随手便能做。
1、排骨事先需要焯下水，注意要冷水下锅，随着温度的慢慢升高，排骨中的血水才会更好逼出，吃着便也不会有异味，注意焯好水的排骨也需要用温水冲洗，如果用冷水会使其表面的肉质紧致，口感不好；
2、炒糖色的时候小火慢慢炒，将其炒至完全融化的状态，即可放入排骨，煎排骨也需要小火慢慢煎，将其两面分别煎黄就可以了，注意排骨煎黄后才可放入其他的调味料；
3、炖排骨加入的水一定是热水，这点大家需要注意，用小火慢慢炖排骨，直到排骨的肉质变得软烂的状态就可以了，汤汁不用收的太干，稍微留下点泡饭吃也是不错的。
如果你认为排骨的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
