隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：里脊肉100克，芸豆255克，生抽1勺，料酒1勺，豆豉1勺，淀粉1勺，蚝油半勺，海鲜酱半勺；
制作过程：第一步，里脊肉一块用清水将其冲洗干净后切成细细的丝，控水后放入一个碗中，加上点料酒、生抽和淀粉，用手将其抓拌均匀后腌制15分钟；
第二步，芸豆准备出适量，将其去掉两头，并且去掉老筋，然后清洗干净，将芸豆斜着切成丝，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐和几滴食用油；
第三步，放入芸豆丝开始焯水，差不多3分钟的时间，将芸豆丝从锅中捞出来，用凉水冲一下，然后控水待用，炒锅中添上少许的食用油，将腌制好的猪肉丝下锅；
第四步，快速将其划散，炒至发白的状态盛出待用，锅中放入一勺豆豉、蚝油和海鲜酱，小火炒均匀放入猪肉丝，翻炒至猪肉丝可以粘裹上酱汁充分入味；
第五步，然后将事先处理好的芸豆丝也放入在锅中，将其混炒均匀后，便可出锅享用。
小编总结：芸豆的钙含量丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，因此有着“补钙冠军”的美称，不过芸豆除了含钙量丰富，其维生素、蛋白质含量都也非常丰富，3块钱一斤的芸豆便有着如此高的价值，而且还属于这个季节的当季蔬菜，错过了吃真的是太可惜了，尤其是家里有小朋友的，更是不能错过了，每年这个时候我在菜市场看到有卖芸豆的便不会错过买，炒芸豆丝的时候我经常会搭配猪肉，这样整道菜的价值以及口感都会更加提升，做好的菜色香味全，可以解决夏天没胃口吃饭的问题。
1、猪肉最好选择纯瘦肉，菜肴的口感更佳，猪肉切成丝后，需要加上调味料腌制一会，猪肉的口感便能更加好，在其中加上淀粉是为了让猪肉更加蓬松，口感更佳；
2、芸豆事先需要焯下水，并且一定要将芸豆完全烫熟，一般情况下3分钟的时间就可以了，焯水的时候加上点食盐和食用油，这样可以帮助芸豆翠绿的色泽，另外焯水后用凉水冲一下，更加脆嫩好吃；
3、猪肉丝要选择滑炒的方法，不会粘锅，而且还能保证嫩滑的口感，其中的调味料可以根据个人的口味调整。
芸豆的这个做法简单好学还好吃，如果你也比较喜欢吃芸豆，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多的人学习！
