隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：五花肉500克，梅菜200克，老抽3勺，生抽3勺，料酒2勺，八角1个，白糖1大勺；
制作过程：第一步，五花肉准备一大块，将其凉水下入锅中，同时加上葱姜和料酒，将其煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，继续煮10分钟；
第二步，将煮好的五花肉从锅中捞出来，用厨房纸巾将五花肉表面的水分给吸干，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、料酒、白砂糖和少许的花椒粉；
第三步，用筷子搅拌均匀成酱汁，将做好的酱汁均匀刷在五花肉的表面，腌制20分钟，锅中添上适量的食用油，不用太多，烧至7成热，将处理好的猪肉肉皮朝下放在锅中；
第四步，开始煎肉，注意加上锅盖，防止溅油，待将肉皮炸至起泡的时候即可，切成稍微厚一点的片，码放在一个盘子中，梅干菜准备适量事先将其放入水中泡发；
第五步，泡发的梅干菜码放在猪肉片上，入锅蒸一个半小时的时间，即可出锅倒扣在盘中即可。
小编总结：肥瘦相间的五花肉可以经受的烹饪方法非常多，回锅肉、梅菜扣肉、蒜泥五花肉等都是很经典的做法，选择各种不同的方法烹饪，让家人吃的更加开心美味，尤其是这款梅菜扣肉更是得到不少人的喜欢，因为梅菜的加入可以压制五花肉本身的腻味，而且还能带来淡淡的清香味道，所以这道菜便成了很多家庭常会做的一种，掌握好梅菜扣肉的制作方法以及小技巧，出锅的梅菜扣肉口感便能特别好，对于平常便喜欢吃五花肉的朋友来说，非常建议可以学习这个做法。
1、五花肉需要事先下锅焯水，注意要冷水入锅，随着水温的慢慢升高，便可将其中的血水逼出，注意因为后续五花肉要过油，所以一定要保证其表面无水分，否则很容易溅油；
2、别将五花肉下锅油炸了，油腻不健康，教你新做法，将五花肉选择煎制的方法做，只需要将五花肉的肉皮煎至起泡即可，这样用油少，吃着也会相对健康，不会让人感觉腻味；
3、蒸五花肉片的时间一定不能短，我一般都是一个半小时，蒸的过一点的五花肉更加软烂好吃，当然了如果是用高压锅蒸便可以相对缩短时间。
如果你认为梅菜扣肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
