莲藕焯水后易发黑？用上饭店的方法 莲藕洁白如雪 更香脆好吃

第五步，煮好的莲藕片放入凉开水中过滤一下，即可将其捞出来，控水后将料汁浇在莲藕上面，撒上蒜末，翻拌均匀后即可开始享用。

小编总结：莲藕炒制或者是凉拌都是不错的选择，喜欢吃莲藕的朋友，完全可以学习多种烹饪方法，换着花样吃，而莲藕不管是用哪个方法烹饪，都需要经过焯水的这个步骤，而往往在这一步出锅后莲藕发黑，其实这是因为大家没有用对技巧方法，我们将莲藕焯水的小妙招掌握到位了，做好的莲藕口感便能特别好，洁白如雪，而且更加香脆好吃，我们可以发现饭店大厨做的莲藕却总是很洁白，这也是因为用了技巧，掌握好其中的方法，做好的莲藕片才会更加成功。

烹饪小技巧：

1. 莲藕焯水后容易发黑？用上饭店的方法，别急着将其下锅焯水，事先切成片后，放入醋水中浸泡一会，让莲藕可以隔绝氧气，这样便可以防止发黑，保证莲藕洁白；
2. 莲藕下锅焯水，需要开水下锅，焯水的时间不宜长，在2分钟之内出锅即可，缩短焯水的时间，效果会更佳，另外焯好水的莲藕需要过一遍凉开水，莲藕会更加脆爽好吃；
3. 之所以将蒜末也下锅浸一下，是因为家里的小孩受不了生蒜的味道，这样做一下口感会更好，当然了不介意的也可以省略这个过程。

莲藕用这个方法做，好吃还好看，欢迎大家收藏学习莲藕焯水的方法，或者是将其分享给更多需要的人！