隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：小鱼适量，面粉3勺，白酒适量，吉士粉少许，食盐少许，泡打粉少许；
制作过程：第一步，小鱼准备出适量，将其仔细处理干净，然后将小鱼放入筛网中控干其中的水分，处理好的小鱼放入在大碗中，加上点食盐和少许的白酒；
第二步，用筷子将其搅拌均匀后，用保鲜膜封住口，并且放入在冰箱中腌制一个晚上，第二天将小鱼取出来，然后控一控水，重新取一个碗；
第三步，加上2勺面粉、食盐、一点点泡打粉和少许的吉士粉，分次少许倒入清水，将其调成稍微稀一点的面糊，将面糊调好后，放入处理好的小鱼；
第四步，用筷子搅拌均匀，使得每一条小鱼上都能均匀粘裹上面糊，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，逐条放入小鱼开始炸，待将其小火炸熟后；
第五步，将小鱼从油锅中捞出来，控一控油，重新将油烧热，放入小鱼复炸一遍，炸至金黄酥脆的时候即可捞出享用。
小编总结：小鱼的价格比较实惠，而且口感以及价值都非常好，所以我时常会给家人吃，3块钱一斤的小鱼，裹上面粉下锅一炸，吃着特别香酥脆，让人可以充分享受其中的美味，小孩可以当做零食吃，而大人则可以用来下酒，特别过瘾，对于这样的美食，还可以帮助补充蛋白质，如果在菜市场遇到了别错过了学习，尤其是平常便喜欢吃小鱼的朋友，更是不能错过了这个做法，将油炸小鱼的方法学会了以后想吃随手就能做了，油炸小鱼掌握好方法技巧，整体的口感便会特别好。
1、小鱼处理干净后，需要加上食盐和白酒腌制一个晚上，帮助去除其中的异味，使得小鱼的口感更加好，天热注意要将小鱼放入冰箱腌制，否则容易变质；
2、炸小鱼想要酥脆调糊是比较关键的，我一般会用面粉加上泡打粉来做，泡打粉的加入可以起到一定的蓬松效果，使得整体口感更佳，而加上点吉士粉则是为了增色，没有也可以不放，调好的面糊不要太干，可以挂住小鱼就可以了；
3、炸小鱼的时候，7成热的油温下锅，小火慢慢炸熟捞出，再次将油温升高复炸一遍，这样炸好的小鱼更加酥脆好吃。
3块钱一斤的小鱼，好吃价值还高，如果你认为炸小鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
