隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鱼1条，大葱10克，生姜5片，大蒜5瓣，豆瓣酱3勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺，生抽2勺，料酒2勺；
制作过程：第一步，首先准备一条金鲳鱼，将其处理掉不能食用的部分，然后清洗干净，控一控水，在金鲳鱼身上用刀划几下，然后加上点食盐、料酒和白胡椒粉；
第二步，再加上一点点淀粉，用手将其抓拌均匀，鱼的肚子里也需要抹上料，静置腌制15分钟的时间，这个过程中大蒜剥皮后切成片，生姜切成片；
第三步，香葱摘去根蒂后洗干净切成段，一个小碗中，放入生抽、料酒和白糖，混合调成酱汁，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，将腌制好的金鲳鱼放入锅中；
第四步，小火开始慢慢煎，待将底部煎至金黄的时候即可翻面，另一面也煎好，放入葱姜蒜爆香，然后加上豆瓣酱再次炒出香味，淋入酱汁将其煮开；
第五步，同时再加入与鱼齐平的清水开始煮，大火将其煮开后，转至小火继续炖10分钟，收汁后即可出锅。
小编总结：金鲳鱼用来做红烧鱼是非常不错的选择，肉质鲜嫩口感丰富，做好的红烧鱼口感更佳，鱼肉中含有的营养元素非常丰富，适当吃对于人体的生长有着很好的帮助，而金鲳鱼其实不仅可以做红烧鱼，清蒸、炖汤等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，想吃了随手就能做，我家人都非常喜欢吃红烧鱼，所以我便亲手学着做，金鲳鱼的这个做法简单好学口感还美味，每次上桌后大人小孩抢着吃，特别过瘾。
1、鱼肉去腥很多人喜欢加醋放八角，但其实我每次做的时候这些都不需要，尤其是八角，有时候还会起到反作用，而牢记1点小技巧，便是用豆瓣酱来做，豆瓣酱的味道比较足，用来炖鱼，不仅更加入味好吃，而且鱼腥味也会消失；
2、腌制鱼的时候，在其表面划上几刀，可以让调味料更加充分融入其中，鱼肉的口感便会更加好，一般腌制15分钟就可以了，时间不用太长了；
3、煎鱼的时候可以先用生姜在锅底擦一下，然后加油煎鱼，这样可以防止鱼皮粘锅，注意鱼下锅后别急着翻动，晃动锅体使其不粘锅即可，待其底部定型后再翻面，可以保证鱼的完整性。
如果你认为红烧鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
