隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：空心菜400克，干红辣椒3个，大蒜3瓣，食盐少许，食用油适量；
制作过程：第一步，空心菜一把，摘去根蒂后将其清洗干净，空心菜切成长段，放入在淡盐水中浸泡10分钟，这个过程中准备其他的配料；
第二步，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，干红辣椒准备几个，将其放入在温水中浸泡一会，然后搓洗干净，控一控水，用剪刀将干红辣椒剪成段；
第三步，所有的食材都准备好即可开始炒菜，炒锅置于火上将其烧热，然后加上点食用油，将大蒜和干红辣椒一同放入在锅中开始煸炒；
第四步，将其中的香味煸炒出来，然后将空心菜从淡盐水中捞出控水后放入在锅中，转至大火快炒，1分钟的时间，看到空心菜微微发软；
第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀，在2分钟之内，将炒好的空心菜盛出便可享用。
小编总结：空心菜作为夏天的应季蔬菜，我们当然不能错过吃，而且空心菜中含有的蛋白质和钙含量丰富，适当吃可以很好为人体做补充，集食用和药用为一体的蔬菜，错过了吃当然是可惜了，而且在夏天适当吃空心菜还可帮助降脂减肥，空心菜除了可以炒菜，还能涮火锅，不管哪一种吃法都是非常不错的选择，当然了夏天比较干燥，更加适合吃清淡的食物，这道清炒空心菜便是不错的选择，清淡健康，用油少还不用担心会上火，这样营养美味的菜肴当然是不能错过吃，对于喜欢吃空心菜的朋友来说非常建议可以自己亲手学着做。
1、很多人会发现空心菜一下锅炒就发黑，而在下锅前多加1个步骤，将空心菜放入淡盐水中浸泡一会，让其隔绝氧气，空心菜不仅不会发黑，而且还更加鲜嫩香脆好吃；
2、爆香干红辣椒和蒜末的时候，注意要凉油下锅，小火慢慢将其中的香味逼出，这样炸的蒜末不会发黑，干红辣椒也不容易糊，另外因为干红辣椒很容易糊，所以事先放入在温水中浸泡一会，便可防止出现这个问题；
3、炒空心菜的时候要大火快炒，在短时间内出锅，既能保证空心菜脆嫩的口感，而且还不易于将其中的营养过多流失，另外空心菜本就比较清香，所以不建议放太多的调味料。
如果你认为炒空心菜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
