腌牛肉别加盐了 大厨教我1个技巧 牛肉鲜嫩不柴 水煮炒菜都行

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-腌牛肉别加盐了 大厨教我1个技巧 牛肉鲜嫩不柴 水煮炒菜都行-起舞食谱网

备用食材:牛肉400克,鸡蛋1个,米酒少许,淀粉1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖少许,白胡椒粉少许,生姜3片,大葱1根,大蒜3瓣;

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制作过程:第一步,牛肉一块,事先将其切成片,用清水抓洗干净,控水,将牛肉片放入一个碗中,加上1个鸡蛋和少许的米酒,用手将其抓拌均匀;

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第二步,然后再加上一勺淀粉,再次抓拌均匀后腌制一会,这个过程中准备配料,大葱摘洗干净后切成段,大蒜剥皮后切成片,生姜同样也要切成片;

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第三步,一个碗中,加上生抽、蚝油、白糖和少许的白胡椒粉,用筷子搅拌均匀成汁,炒锅中添上稍微多一点的食用油,放入姜片爆香,然后放入葱白炒香;

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第四步,最后放入葱叶再次煸香,将炸好的葱姜盛出来,葱油倒入腌制好的牛肉中拌均匀,然后直接倒回锅中,大火煸炒,同时加上点蒜片;

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第五步,待牛肉变色后捞出控油,重新放入牛肉、炸好的葱以及事先调好的料汁,混合翻炒均匀,最后再淋入点米酒炒匀即可出锅享用。

小编总结:因为牛肉本就比较紧致,所以一旦处理不好便容易发柴,整体的口感会大大受到影响,而其实想要保证牛肉嫩滑多汁的口感,大家将其中的方法掌握到位便可做成,尤其是对于喜欢吃牛肉的朋友来说,更是不能错过了学习牛肉的腌制方法,将牛肉腌制好了,不管是水煮或者是炒菜都是不错的选择,这款葱炒牛肉的做法是我家人都非常喜欢吃的,嫩滑多汁的牛肉,充满着葱香味,让人吃一次便能上瘾,不管是下饭亦或是下酒都是不错的选择。

1、腌制牛肉,加盐腌制是不对的,大厨教我1个小技巧,便是将牛肉加上鸡蛋液和少许的米酒,鸡蛋是为了在牛肉表面形成保护膜,保证牛肉的肉质细嫩,而加入米酒则是为了帮助去除其中的异味,起到增香的效果;

2、做这道葱不可少,而且选择先将葱炸香,将葱油倒入在腌制好的牛肉中拌均匀,让牛肉变得滑润,下锅炒的时候便不容易会粘锅,炒牛肉的时候需要保证大火快炒,更能保证口感;

3、炒牛肉中搭配的调味料可以根据个人的喜好来做,味道可以稍微重一点,口感更佳,出锅前记得淋入点米酒,整体的味道会更好。

如果你认为牛肉的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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