隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子1个，青椒1个，大蒜3瓣，白糖1勺，生抽2勺，甜面酱2勺，食盐少许；
制作过程：第一步，茄子清洗干净，不用去皮，然后将其切成条状，切好的茄子放入一个碗中，加入淡盐水，让茄子在其中浸泡5分钟，这个过程中准备配菜；
第二步，青椒去掉根蒂清洗干净，并且去掉辣椒籽，将青椒切成丝，大蒜剥皮后用刀背拍一下，切成蒜末，待将茄子浸泡好后，用手将其中的水分给挤干；
第三步，炒锅置于火上将其烧热，直接放入茄子，中小火煸炒，直到茄子微微发软的状态，将茄子先盛出来，在锅中加上点食用油，放入甜面酱将其炒香；
第四步，然后再加上点生抽和白糖，注意要不停翻动，直到将酱汁炒至出现小泡泡的状态，将事先炒过的茄子重新放回锅中，快速翻炒均匀，使得每一根茄子上都能粘裹酱汁；
第五步，接着将青椒放入在锅中，使其与茄子充分混合好，待青椒微微发软的时候，将蒜末放入在锅中，快速翻拌均匀后，即可关火出锅。
小编总结：茄子的这个做法虽说是没有用到一点肉，但却色泽红亮、酱香浓郁，集色香味与一体，让人仅是看着便能食欲大开，当然了吃起来的口感也是非常美味的，尤其是对于喜欢吃茄子的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，相信你吃一次便会爱上，对于茄子吸油而且还容易发黑的问题，大家掌握好其中的方法技巧，茄子的口感便会特别好，而且吃着还特别健康，学会了炒茄子的方法技巧，让家人享受清爽还健康的美食。
1、茄子切好后，事先将其放入淡盐水中浸泡一会，让茄子隔绝氧气，便可以防止其发黑，所以这点大家需要做好，并且在茄子泡好水后，一定用手挤干其中的水，将黑水挤出，茄子便不会发黑了；
2、原来炒茄子先放油是不对的，教你1招技巧，便是将茄子直接放入在锅中干炒，待将茄子炒至发软的状态盛出，最后再与配菜混炒，这样让茄子减少与油的接触，便不会油腻，吃着也会更加健康；
3、炒酱汁的过程中需要不停翻炒，防止糊锅了，否则就浪费了食材，将酱汁煮至出现小泡泡的时候即可放入茄子，青椒别下锅太早，保持脆感更好。
如果你认为炒茄子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
