隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油少许；
制作过程：第一步，茄子2个，将其清洗干净，去掉根蒂后，将切成切成长段，在锅中添上水，隔水放入切好的茄子开始蒸，差不多10分钟的时间即可；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜几个，将其剥皮后，放入捣蒜杵中，加上点食盐将其捣成蒜泥，蒜泥放入一个碗中，香葱2根，摘去根蒂洗干净；
第三步，将香葱切成细细的葱花，同样也放入蒜泥碗中，同时加上食盐、生抽、白糖和醋调味，将其充分搅拌均匀，喜欢吃辣的还可以加上点油辣子；
第四步，混合好，蒜泥汁就调好了，这个时候茄子也差不多蒸熟了，将其从锅中盛出来晾一会，待将茄子晾至不烫手的时候，用手将其撕成条状；
第五步，撕好的茄子放入一个盘子中，浇上调好的料汁，拌均匀后便可以开始享用了。
小编总结：烧茄子虽说是好吃，但却因为吸油的特性，从而使得人们吃了茄子后总担心不健康，其实我们完全可以选择健康的方法烹饪，将其蒸一蒸拌一拌，茄子便能软嫩多汁，口感特别好，而且每次我用这个方法做的茄子都能得到家人的一致好评，茄子不油腻，清爽更健康，茄子的这个做法特别适合夏天吃，夏天比较热，餐桌上便需要有清爽的凉拌菜，这份手撕茄子便是不错的选择，浓郁的蒜香味，使得茄子整体的口感都特别好，而且手撕茄子的制作非常简单，即使是新手也能轻松做得好。
1、茄子切成段再上锅蒸，会熟的更加快一些，冷水上锅就可以了，一般蒸10-15分钟的时间即可，具体的时间根据实际的情况来定，茄子变得软嫩便可以了；
2、凉拌菜大蒜是灵魂，而且经过尝试我发现将大蒜捣成蒜泥，口感要比切成蒜末好许多，所以也建议大家将大蒜捣成蒜泥用，效果会更加好，其他的调味料完全可以根据个人的喜好搭配，符合自家人的口感便可；
3、茄子蒸熟后，将其晾至不烫手的时候，撕成条状，要比直接切成条上锅蒸好许多，蒜泥茄子这道菜最好是在放凉后吃，口感特别好。
茄子用上新方法做，好吃更健康，如果你认为茄子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
