隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：马齿苋1把，大蒜3瓣，花椒油1勺，辣椒油1勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺；
制作过程：第一步，首先准备出适量的马齿苋，将其摘去根蒂，同时去掉残叶，取嫩芽部分，将其仔细清洗干净，放入淡盐水中浸泡一会；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，放入浸泡好的马齿苋焯下水，差不多2分钟的时间，即可将马齿苋从锅中捞出来，立即放入在事先准备好的凉开水中；
第三步，将马齿苋快速降温，从水中捞出来，控一控水，接下来准备调料汁，大蒜剥皮后，将其用刀背拍一下，然后切成细细的蒜蓉，放入一个碗中；
第四步，在碗中加上一勺辣椒油、醋、花椒油，再加上点豆瓣酱、生抽，根据个人的口味加上点食盐调味，充分搅拌均匀，料汁就调好了；
第五步，马齿苋放入一个大碗中，浇上调好的料汁，将其搅拌均匀，使得马齿苋可以充分与调料汁混合，盛出在盘子中便可享用。
小编总结：市场上卖的马齿苋基本在3-5块钱之间，但其实农村的地里到处都有马齿苋，却因为很多人不认识从而将其当做野菜除了，这可真的是可惜了，对于有条件的朋友便可亲手挖马齿苋吃，马齿苋的价值是非常丰富的，适当吃对于清热利湿、止渴、消炎等都有非常好的帮助，马齿苋是药用兼食用的食材，我每年5月份在菜市场看到有卖的便从不会错过买，马齿苋的吃法比较多，泡水喝、凉拌菜或者是做汤面都是不错的选择，当然了夏天便非常适合吃凉拌菜，简单将其一般，清爽味美还能帮助解腻。
1、马齿苋因为是野菜，所以其中容易藏有杂质，将其事先放入淡盐水中浸泡一会，便可逼出其中的杂质，吃着更加干净卫生，马齿苋的老茎一定要去掉，取其嫩芽吃几颗，否则口感不好；
2、马齿苋焯水的时候，在锅中加上点食用油，马齿苋的口感便会更佳，另外焯水的时间不可常，差不多2分钟的时间即可从锅中捞出，焯过水的马齿苋过一下凉水，更加清脆好吃；
3、凉拌菜的调味汁可以根据个人的口味搭配，不过因为生抽、辣椒油和豆瓣酱中本身便有咸味，所以加盐的时候需要适量，别太咸了。
如果你认为凉拌马齿苋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
