隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：面粉500克，茄子2根，猪肉馅200克，食盐少许，胡椒粉少许，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺；
制作过程：第一步，面粉中分次少许加入水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置一会，茄子去掉根部，削去皮后，将其切成小碎丁；
第二步，加上点食盐腌制一会，猪肉一块将其剁成细细的末，然后加上食盐、白糖、料酒、姜粉、胡椒粉、老抽和生抽，分次少许加水搅拌；
第三步，直到将其充分搅拌均匀，这个时候将腌制好的茄子挤干其中的水分，放入在猪肉馅中，再加上点香油拌均匀即可，面团松弛好移至在案板上；
第四步，揉搓整理成长条状，用刀切成小面剂子，然后再擀成饺子皮，放入馅料将其捏好，依次做好所有的饺子，在锅中添上水，加上一点食盐；
第五步，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，待将饺子煮至浮起锅面的时候，点入凉水，如此反复三次，直到将饺子煮熟即可。
小编总结：俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子是深得北方人喜欢的一种食物，逢年过节都会吃饺子，而饺子的馅料选择性也比较多，我们完全可以根据不同的季节选择不同的食材做馅，夏天便是吃茄子的最佳时间，我便选择用其包饺子，不得不说茄子馅的饺子口感非常好，鲜美多汁，好吃不腻，比韭菜馅的鲜，比香菇馅的还要香，我自从用这个方法做过一次后，家人便隔三差五点名要吃，每次煮一锅饺子很快就吃光了，可见这茄子馅饺子的魅力所在。
1、和面的时候用冷水，并且揉好的面团盖上保鲜膜静置一会，让面团更好发挥延展性，包饺子的时候才会更加方便些，如果担心馅料水分多，饺子皮容易破，可以加上一点点食盐；
2、茄子切好后记得要加上点盐腌制一会，将其中多余的水分逼出，茄子吃起来的口感才会更加好，而且还不易破皮露馅，猪肉馅的调味料可以根据个人的喜好搭配，没有固定的约束；
3、煮饺子的时候，在水中加上点食盐，是为了防止饺子粘连在一起，这样煮饺子才不会破皮，一般煮饺子用三点三开的方法，饺子的口感会更加好。
茄子馅饺子，好吃好做还健康，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
