炒茄子先放油是不对的 教你正确做法 茄子不发黑也不吸油 更香

第五步，煸炒均匀后，淋入酱汁，翻炒均匀，使得茄子和豆角可以充分粘裹上酱汁，便可出锅享用。

小编总结：豆角和茄子这两者搭配，做出的菜肴口感丰富，而且营养价值也更加高了，每次我用这个方法做的菜，上桌后大人小孩便会抢着吃，素菜比肉菜还要受欢迎，软嫩的茄子搭配焦脆的豆角，不仅开胃还下饭，家里的小朋友更是时不时便会点名要吃这道菜，可见其魅力所在，豆角和茄子两种价值丰富的蔬菜搭配在一起，整体的食用价值提升了不少，家人适当吃对于身体会有很好的帮助，所以这道菜的做法也非常建议大家可以学习，非常简单。

烹饪小技巧：

1. 茄子切好后，事先放入淡盐水中浸泡，是为了让茄子隔绝氧气，防止氧化，茄子便不容易发黑，另外将茄子吸饱水，下锅炒的时候也可以防止吸油太多，所以这个步骤不能少；
2. 炒茄子，直接放油是不对的，多加1个步骤，便是将茄子直接下锅煸炒，不用加油，小火炒至其发软的状态，然后再加上油与其他食材混炒，这样茄子的口感更加好，而且其发软后还不容易吸油过多；
3. 豆角事先放入锅中煸炒一会，让其表皮起皱，这样豆角的口感会更加好，调味料可以根据个人的口味选择，喜欢吃辣的还可以加上点辣椒。

茄子的这个做法，不吸油还不发黑，清爽更美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！