隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
鳝糊的柔韧细嫩，洋葱的清香脆甜，都包裹上一层浓郁的汤汁。在享受这一切之前，甚至还可以听到用热油“吱――啦”的一声来爆香盘中的成品，真正的色香味俱全。
用料
小黄鳝 15条（长约15-20cm）大洋葱 1只香葱末 1汤匙（15克）香葱节 1汤匙（15克）蒜茸
2茶匙（10克）姜末
2茶匙（10克）黄酒
2茶匙（10ml）酱油
1汤匙（15ml）白砂糖 1汤匙（15克）盐
1茶匙（5克）水淀粉 2茶匙（10ml）白胡椒粉 1茶匙（5克）芝麻香油 1汤匙（15ml）醋
1汤匙（15克）油
1汤匙（15ml）做法
小贴士
黄鳝有大有小，要选择15-20cm长的小黄鳝，需要鲜活，可以在临制作前请摊主宰杀，去头去骨。如果你有足够胆量敢于亲手宰杀活黄鳝，本刊这里提供一种方法更干净省事：
烧沸锅中的水，加入1汤匙醋（醋是为了防止黄鳝脱皮），将活黄鳝倒进锅里，一定要盖好锅盖防止它们跳出来。
约1-2分钟，黄鳝不动弹了，嘴微微地张开，立即捞出浸泡在凉水中。（凉水要提前准备好）
等完全冷却后，将黄鳝平放在案板上，用一次性塑料刀子，从黄鳝的头部至尾部，沿着黄鳝的三角形骨头划3刀，就正好留下了3条鳝肉。
用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜即可。
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