隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：腐竹100克，香菇3个，香葱3根，大蒜3瓣，青椒1个，胡萝卜1根，酱油1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，白糖半勺；
制作过程：第一步，干腐竹准备出适量，将其事先放入在30度左右的温水中，浸泡至泡发，然后挤干水，将腐竹切成长段适中并且一致的段；
第二步，胡萝卜一根削去皮后清洗干净，将胡萝卜切成片，香菇如果是干的，事先需要泡发，去掉根蒂后，同样将其切成片，青椒1根，摘去根蒂清洗干净；
第三步，去掉辣椒籽，将青椒切成块，香葱摘洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成片，炒锅中添上点适用于本，烧热后放入葱花和蒜片煸炒出香味；
第四步，然后将香菇片下锅翻炒，炒至香菇微微出水的状态，将胡萝卜片和腐竹下锅，翻炒均匀后，加上点味极鲜、酱油和蚝油，将其翻炒均匀；
第五步，淀粉少许放入在碗中，用清水将其调成薄芡，淋入在锅中，大火煮开后，小火焖一会，加上点白糖提鲜，翻炒均匀放入青椒炒至断生即可出锅。
小编总结：豆制品中含有的蛋白质非常丰富，腐竹作为其中非常经典的一种，当然价值也很高，除此之外，适当吃腐竹对于健脑、抗衰老等都有很好的帮助，素菜便能有如此高的价值，也难怪人们会将其称为“植物肉”，在夏天我便常会给家人吃腐竹，简单一炒便能上桌，鲜香味美开胃下饭，在这个时候吃比吃猪肉还要好，炒腐竹的时候，我常会搭配香菇、胡萝卜等，使得整体的口感以及价值也会变得更为丰富。
1、干腐竹泡发的时候，水不可太热也不可太凉，用差不多30度左右的温水浸泡便可，这个温度泡发的腐竹软韧，却又不会发烂，香菇记得也需要事先将其泡发才可进行后续的操作；
2、调芡汁记得宁可稍微薄一点，因为芡汁太厚容易使得菜肴成团，会影响整体的外观，炒菜的时候用葱蒜呛下锅，菜肴的口感会更加好，当然不喜欢哪种食材去掉也是可以的；
3、因为蚝油和酱油本身便比较咸，所以无需加盐也可以，当然了即使要加盐也建议先尝下咸淡，别吃的太咸了。
夏天便要多吃植物肉，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
