隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：牛肉200克，芹菜150克，红椒3个，鸡蛋1个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽2勺；
制作过程：第一步，牛肉一块，将其抓洗干净后，切成稍微薄一点的片，切好的牛肉片放入一个碗中，磕入1个鸡蛋清，加上点生抽、老抽；
第二步，然后再加上一小勺清水，放入一勺淀粉，用手将其抓拌均匀，最后淋入一勺食用油，再次抓拌均匀，静置腌制一会，芹菜取杆将其切成小段；
第三步，生姜一小块切成细细的丝，大蒜剥皮火将其切成蒜末，炒锅中添上点食用油，烧热后放入腌制好的牛肉，大火快速将其煸炒一下，直到其变色；
第四步，先盛出来，然后再将蒜末和生姜末放入在锅中，煸炒出其中的香味后，将辣椒放入煸炒一会，然后将芹菜杆放入，大火快速翻炒；
第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，将事先炒好的牛肉重新放回锅中，加上点生抽将其翻炒均匀，即可出锅。
小编总结：炒牛肉非常需要技巧，否则牛肉很容易变老，这样便会大大影响成品，尤其是家里有小孩的，炒牛肉更是要保证嫩滑，其实大家只要用对了方法做，做好的牛肉口感便会非常好，不管怎样搭配都好吃，牛肉本身的价值非常丰富，富含多种营养元素，对于身体会有很好的补充作用，所以非常建议大家可以学习炒牛肉的方法，以后想吃了随手便能做，而且只要用对了方法做，你亲手炒的牛肉不输饭店卖的，家里的大人和小孩都可放心吃。
1、牛肉直接下锅炒就错了，多加1个步骤，便是将牛肉事先加上调味料腌制一会，其中鸡蛋清是为了让牛肉变得更加嫩滑，食用油则是为了锁住其中的水分，防止发干，所以腌制好的牛肉再去炒，会更加嫩滑多汁；
2、切牛肉的时候也有技巧，记得要逆着纹路切，否则牛肉很容易嚼不动，牛肉下锅炒的时候，记得要大火滑炒，这样牛肉便不容易会粘锅，炒牛肉的时间不宜长，变色后便可出锅，否则容易变老；
3、炒芹菜记得也要大火快炒，芹菜便能保证翠绿的色泽，以及清脆的口感，因为芹菜本身便含有水分，所以这道菜无需另外加水。
如果你认为炒牛肉的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学着做，或者是分享给更多需要的人！
