隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：羊肉500克，胡萝卜2根，葱姜适量，干红辣椒5个，老冰糖2块，红枣3个，料酒少许；
制作过程：第一步，羊肉一块将其事先用清水冲洗干净，将其放入在清水中浸泡2个小时，中途记得要换下血水，泡好水后羊肉剁成大小适中的块；
第二步，冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入剁好的羊肉，同时放入几片生姜，加上点料酒，将羊肉焯下水，大火将其烧开后，继续再煮3分钟；
第三步，焯好水的羊肉捞出，用温水冲洗干净，控干其中的水分，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒糖色，将冰糖炒至成焦糖色；
第四步，将葱姜和干红辣椒和香叶一同放入锅中，炒出香味后，将羊肉放入锅中，转至大火，使得羊肉均匀上色，加入小半瓶的啤酒；
第五步，同时放入一小勺的辣椒酱，加上点生抽、老抽，以及没过羊肉的开水，大火烧开后，转至小火慢慢炖，差不多一个半小时，将胡萝卜放入继续炖一会，断生后大火收汁便可。
小编总结：炖羊肉可以搭配的食材非常多，冬瓜、莲藕、萝卜等都是不错的选择，有荤有素，炖煮的羊肉不仅是口感美味，而且价值还非常丰富，而羊肉本身的价值便也很高，适当吃羊肉对于抗病、滋补等都有非常好的帮助，而且大人和小孩都适合吃，不过因为羊肉本身的膻味比较重，所以很多人炖煮羊肉便总会添加各种香料，却不知正是因为没有限制的添加香料，反而更会将羊肉的味道加重，整体的口感也会受到影响，而其实我们用对了方法做，羊肉的口感才会更加好。
1、炖羊肉，不要直接下锅焯水，多加1个步骤，便是将羊肉放入清水中浸泡2个小时，将其中的血水充分逼出，这样便可很好减轻羊肉的膻味，保证其鲜嫩的口感；
2、羊肉不要放大料炖，俗话说得好“猪不椒羊不角”，炖羊肉的时候如果放了八角，反而会将羊肉的怪味激发出来，整体的口感会受到很大的影响，所以这点大家需要注意；
3、炖羊肉不要加冷水，因为羊肉经过炒制是热的，如果这个时候加入冷水煮，一冷一热会将羊肉的肉质凝固，便很容易口感发柴，所以一定要加热水炖煮。
牢记这“3不要”，炖好的羊肉鲜嫩多汁口感好，还不会有膻味，否则一锅肉白炖了，欢迎大家收藏学习这个做法！
