隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：黄花鱼500克，葱姜蒜适量，香叶2片，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，白醋少许，小米辣2个；
制作过程：第一步，黄花鱼一条，将其处理掉不能食用的部分，将黄瓜鱼仔细清洗干净，然后在鱼的正反面各划几下，在鱼的表面均匀涂抹一层食盐；
第二步，生姜切成丝，大蒜切成片，将姜丝和蒜片一部分塞入鱼肚子中，一部分码放其表面，最后淋入一勺料酒，涂抹均匀，静置腌制10分钟；
第三步，这个过程中，小米辣摘去根蒂后切成丁，同时准备出其他的食材，同时用生抽、老抽、醋、白糖以及少许清水调成酱汁；
第四步，待将鱼肉腌制好后，去掉姜蒜，同时用厨房纸巾吸干表面的水分，用生姜在锅底擦一遍，在锅中添上少许的食用油，放入鱼小火开始慢慢煎；
第五步，待将鱼的底部煎至定型的时候便可翻面，继续煎一会，放入葱姜蒜以及其他所有的作料，将事先调的料汁淋入在锅中，小火焖煮一会，待将汤汁收干后，便可出锅。
小编总结：在端午节前便是非常适合吃黄花鱼的，其价格实惠，12块钱一斤，而且肉质肥美、富含蛋白质，家里的老人和小孩吃都会很好做补充，这样的鱼肉可以经受的烹饪方法同样很多，酱烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、茄子黄花鱼等都是非常经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择，让家人可以更加充分享受其中的美味，尤其是对于平常便喜欢吃鱼肉的朋友来说，更是不能错过了鱼肉的做法，对于正处于生长发育期的小朋友来说，适当吃黄花鱼还可促进生长。
1、黄花鱼别直接下锅煎，事先将其加上姜蒜和料酒等腌制一会，这样做既能帮助去除鱼肉的腥味，而且还可让其更加入味好吃，另外鱼肚子中的黑膜一定要去除干净，否则会很腥；
2、腌制好的鱼记得要擦干水分，否则下锅容易溅油，煎鱼的时候热锅冷油，放鱼后别急着翻动，晃动锅体使其不粘锅便可，待将其底部煎至定型后再翻面，这样更能保证鱼的完整性；
3、事先将酱汁调好，烹饪的时候会更加方便些，记得老抽别放太多了，否则看上去颜色很深，因为生抽和老抽本身便有咸味，所以加盐的时候需要酌情考虑。
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