隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：小鱼300克，大蒜3瓣，生姜1小块，面粉少许；
制作过程：第一步，小鱼准备出适量，将其事先去除内脏以及其他不能食用的部分，将小鱼仔细用清水冲洗干净，并且控一控其中的水分；
第二步，将处理干净的小鱼放入一个容器中，加上点食盐、生抽、味极鲜，用手将其抓拌均匀，同时大蒜剥皮后将其切成蒜末，生姜切成小片；
第三步，蒜末和姜片也一同放入小鱼中，充分抓拌均匀，盖上一张保鲜膜，放入冰箱腌制3个小时，让其充分入味，待腌制好后，将小鱼取出来；
第四步，并且控一控其中的水分，准备一个平底的盘子，放入适量的干面粉，将腌制好的小鱼用筷子加放在干面粉中，均匀裹上一圈，并且抖掉多余的面粉；
第五步，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将粘裹薄薄一层面粉的小鱼放入锅中开始炸，小火慢慢将其炸至变色后便可捞出，重新将油温加热，放入小鱼大火复炸一遍即可。
小编总结：小鱼多数会被用来炸着吃，虽说个头小，但个个香酥脆，口感特别好，炸小鱼做成椒盐味的、香辣的都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择，在端午节的时候，炸一盘小鱼上桌，相信家人们看到也会非常喜欢，色香味全，这便是一道完美的拿手菜，炸小鱼的时候其实大家掌握好其中的方法技巧，便可轻松做成功，这一份好吃好看更有面子的炸小鱼，非常建议大家可以学习，用上厨师分享的方法技巧，想吃随手便能做。
1、小鱼事先处理干净后，需要加上调味料以及姜蒜等腌制一会，让其可以充分入味，腌制的时候可以放入冰箱中，效果会更佳，最少腌制3个小时的时间，鱼肉更香；
2、炸小鱼加蛋液或者是淀粉糊虽说口感也不差，但如果想要更好看，这两者便都是不对的，厨师表示正确做法应该是裹上干面粉，在小鱼的表面形成薄薄的一层膜，这样的小鱼经过炸制外皮会有一层薄脆，看上去特别美观，而且还很香酥；
3、炸小鱼的时候，先用小火炸一遍，将其炸至定型并且变色的时候捞出，然后再放入锅中大火复炸一遍，这样的小鱼更加酥脆好吃，出锅后可以根据个人的口味搭配椒盐、辣椒粉等等。
如果你认为在端午节做这道菜还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
