隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
胡辣汤的做法：
备用食材：牛肉1小块，红薯粉丝100克，木耳100克，海带200克，面粉300克，花生100克，香料适量，生抽3勺，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，一块牛肉，将其事先冷水下锅焯下水，然后冲洗干净，重新起锅，放入牛肉，加上八角、一小把花椒和葱姜，加入适量的清水；
第二步，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢炖1个半小时，然后将牛肉捞出来切成丝，粉丝准备出适量，将其事先放入温水中泡软；
第三步，准备一个大碗，放入面粉，分次少许加入150毫升的温水，将其揉成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，然后将其放入清水中反复抓洗，直到揉搓出有弹性的面筋；
第四步，将事先煮好的牛肉汤放入在锅中，大火烧开后，放入花生米，转至小火慢煮15分钟，将洗好的面筋揪出一小片放入锅中煮开，放入海带丝和木耳丝；
第五步，加入牛肉丝和红薯粉丝，小火继续煮5分钟，加上点生抽、食盐和白花椒粉调味，最后再放入一勺面筋水，将其煮开后，继续煮3分钟，待微微粘稠便可关火，加上点醋和香油调味便可。
小编总结：做胡辣汤，汤底是非常关键的，需要事先用牛肉加上各种香料小火慢炖，再取炖好的牛肉汤来煮菜，这也是为什么饭店做的胡辣汤好喝的关键，很多人直接用清水煮汤，难怪口感不好，做胡辣汤也就是要用多种食材切成丝搭配，一份胡辣汤中可以包含多种食材，这样煮好的胡辣汤味道特别棒，在早餐时分便需要来一份这样美味的胡辣汤，酸辣香浓又粘稠的胡辣汤，相信你喝一次便会爱上。
1、做胡辣汤，为了起到粘稠的效果，有人用淀粉水，有人用面粉，其实这都不对，正确做法应该是用面筋水，也就是将揉好的面团洗出面筋，用其水来煮汤，便会粘稠好喝；
2、醋和胡椒粉都是这碗汤非常关键的调味料，而究竟先放哪一味比较好喝呢？其实正确做法应该是先放胡椒粉，在出锅后再加醋，微微带点酸味的胡辣汤口感特别棒，而如果放醋太早，经过挥发也就没有酸味了；
3、其中可搭配的食材多样，海带丝、木耳丝、百叶丝等等都可，大家完全可以根据个人的喜好选择，调味料也可适当根据个人的口味调整。
如果你认为北方这款特色胡辣汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
