第五步，香菇发软的时候，加上点生抽、老抽和食盐，再次将其翻炒均匀后，继续炒一会，然后放回鸡蛋混炒均匀，最后淋入少许的水淀粉勾芡，撒上葱段，便可出锅。

小编总结：香菇的食用价值和药用价值都非常高，香菇中含有的营养元素多样，适当吃对于增强免疫力、补蛋白以及促进孩子的生长发育等都会有非常好的帮助，所以在这个时候我经常会给孩子吃香菇，香菇可以经受的烹饪方法非常多，炒菜是最为常见的一种，而我经常会将香菇搭配鸡蛋炒，整体的口感以及价值都特别丰富，10分钟的时间便能做出一份营养更美味的菜肴，在天热的时候宁可不吃大鱼大肉，也别忘了给孩子吃“山珍”，对于身体会有很好的帮助。

1、香菇的表面很容易藏有杂质，所以事先将其放入淡盐水中浸泡一会，便会更加干净卫生，香菇泡好水后记得要挤一挤，香菇别切得太薄了，稍微厚一点口感更好；

2、鸡蛋液中加上点料酒是为了帮助去除其中的蛋腥味，而加上点清水则是为了炒好的鸡蛋更加蓬松好吃，炒鸡蛋需要油热，这样炒的鸡蛋吃着会更香；

3、香菇和鸡蛋炒制的时间都不宜太长，所以将两者分开炒好，最后混合便可，淋入点水淀粉勾芡是为了让整体看上去更加靓丽，口感也会更加好。