隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
客家山黄皮焖鸭的做法：
备用食材：
鸭子半只，生姜4片，山黄皮50克，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐少许，料酒3勺，蚝油1勺，酱油2勺，胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，鸭子事先处理掉不能食用的部分，将其清洗干净，然后剁成块状，处理好的鸭肉放入在清水中浸泡半个小时的时间；
第二步，中途记得要换掉血水，保持水的干净，待将其泡好水后，便可清洗干净，同时山黄皮准备出适量，将其事先处理干净；
第三步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入蒜末和姜丝，小火煸炒出其中的香味，放入处理好的鸭肉；
第四步，继续小火煸炒，让鸭肉受热均匀，看到其变色的时候，将山黄皮放入在锅中，混好均匀后，加入蚝油、酱油和料酒，炒至其上色；
第五步，然后根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒至鸭肉入味，撒上一把小米辣丝翻炒好，这个时候鸭肉中的油脂也差不多全部被逼出了，关火出锅便可。
小编总结：山黄皮作为夏天采收的一种食材，其中含有特殊的香味，用来做鸭肉口感便会特别好，山黄皮本身便有着消暑、祛湿等等功效，所以非常适合在这个夏天吃，当季的食材搭配鸭肉烹饪，更能让家人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值，尤其是对于平常便喜欢吃鸭肉的朋友来说，别错过了亲手学习做法，以后想吃便能随手做了，山黄皮焖鸭的做法其实并不难，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，做好的鸭肉口感不输饭店做的。
烹饪小技巧：
- 鸭肉别直接放入锅中就炒，多加1个步骤，便是将鱼肉事先放入在清水中泡一泡，将其中的血水逼出，这样的鸭肉便能大大去除异味，口感才会更加好，而且吃着也放心；
- 山黄皮不用太多，少许的山黄皮便可起到增香的效果，喜欢吃辣的还可以根据个人的口味搭配点干红辣椒一同炒，这道菜姜末和蒜末不能少，是为了起到去腥提鲜的效果，口感特别好；
- 鸭肉比较容易熟，所以不用烹饪太长的时间，在炒的过程中将鸭肉中的肥油充分逼出，鸭肉的整体口感才会更佳，食盐最后加入便可，防止过早加入会影响整体的价值，因为酱油和蚝油本身便有盐分，所以加盐别太多了。
这款客家经典菜山黄皮焖鸭，掌握好技巧便可轻松搞定，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！
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