隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：猪蹄1个，大蒜3瓣，红辣椒3个，生抽1勺，老抽1勺，葱姜少许，白糖少许，料酒1勺；
制作过程：第一步，猪蹄一只，事先将其处理干净后，剁成小块，在锅中添上水，冷水放入猪蹄焯下水，随着水温的上升将血水逼出后，便可捞出；
第二步，焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，控水待用，大蒜剥皮后切成小片，葱姜分别处理干净切成末，干红辣椒也准备出适量用；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后加上2勺的豆瓣酱，小火继续将其中的红油煸炒出来；
第四步，然后放入事先处理好的猪蹄，快速翻炒下，加上少许的生抽和老抽，翻炒至上色后，加上料酒去腥，翻炒均匀后加上点白糖和少许的食盐；
第五步，加入没过猪蹄的热水开始炖煮，待大火烧开后，转至小火继续慢慢炖，直到猪蹄完全熟透后便可出锅，撒上一把葱花点缀便可。
小编总结：猪蹄女人常吃补充胶原蛋白还美容，小孩常吃促进生长发育，所以对于这样的好食材，是我家餐桌上常会出现的，猪蹄的价格相对来说比较贵，35块钱一斤，但贵也值得吃，香辣猪蹄是我家大人和小孩都非常喜欢的一种吃法，我便时不时会做一次，既能让家人享受美味，而且还可充分吸收其中的价值，猪蹄价值高口感好，有条件的一周给孩子吃1次特别好，帮助促进发育，还能长高个，错过吃可真的是可惜了，这道菜不仅是可以当做日常菜，在闲暇时刻当做零食也是不错的选择。
1、猪蹄剁好后，可以事先放入清水中泡一泡，将其中的血水逼出，猪蹄的口感会更加好，不会有腥味，猪蹄要冷水下锅焯水，不可用热水，否则将肉质紧致，其中的杂质也不易被逼出；
2、豆瓣酱可以根据个人喜欢的辣味来定，有小孩吃得便要少放点，其中加上点白糖是为了提鲜，而且放得少不会有甜味的，所以大家可以放心，食盐根据个人的口味来定便可；
3、炖猪蹄记得要加热水，因为猪蹄经过炒制是热的，这个时候如果直接加冷水，一冷一热会将其中的蛋白质凝固，猪蹄便很难炖烂，而且其中的价值也不易被释放。
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