隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子1根，香葱2根，大蒜5瓣，小米辣3个，香油少许，醋1勺，白糖半勺，味极鲜少许；
制作过程：第一步，茄子一根，切去根部，将其仔细清洗干净，然后将茄子先切成小段，然后再切成长短粗细一致的条，按照这个方法依次处理好所有的；
第二步，将切好的茄子条放入在淡盐水中浸泡10分钟，然后挤干其中的黑水，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的茄子开始蒸；
第三步，差不多10分钟的时间便可，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜剥皮后切成小块，放入在捣蒜器中将其压成蒜泥，放入一个小碗中；
第四步，香葱摘去根蒂后清洗干净，然后切成葱花，小米辣摘去根蒂清洗干净切成丁，在蒜泥碗中加上香油、醋、白糖和少许的味极鲜混合搅拌均匀；
第五步，待将茄子蒸好后，便可取出来，滤掉其中的水，然后浇上调好的蒜泥汁，撒上葱花和小米辣，便可上桌享用了。
小编总结：烧茄子是很多人喜欢的一道菜吧？烧茄子虽说是好吃，但却因为茄子本身的吸油性，从而使得烹饪的菜肴吃着比较油腻，常吃也容易让人有负担，其实对于喜欢吃茄子的朋友来说，完全可以换着花样做，这款蒜泥茄子便是一道不错的选择，经过蒸制的茄子软嫩多汁口感特别好，而且关键的是这道菜不用油便能做，整体的口感美味，价值丰富，而且吃着还健康，蒜泥茄子是我家夏日的餐桌上常会出现的一道菜，让家人享受更加清爽的美食，这道菜的做法非常简单，看完食谱新手也能轻松搞定。
1、茄子直接下锅蒸，难怪会发黑，多加1个步骤，切好的茄子放入在淡盐水中浸泡一会，茄子之所以会发黑是因为被氧化了，而泡水则会让其隔绝氧气，这样便可防止茄子发黑，特别的软嫩清香；
2、蒸茄子的时候开水上锅，茄子比较容易熟，所以差不多10分钟的时间便能出锅了，蒸茄子的时候建议用一个比较深的盘子，否则其中的汤汁容易留在蒸屉上；
3、蒸茄子的蒜泥是不可少的，蒜香浓郁吃着更美味，调味料可以根据个人的喜好搭配，不喜欢吃辣的可以少放点辣椒，不介意油的可以最后浇一勺热油，口感也是很不错的。
如果你认为蒸茄子的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
