隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：大米150克，猪里脊肉100克，皮蛋2个，香葱2根，生姜1小块，生抽1勺，料酒1勺，生粉少许，香油少许；
制作过程：第一步，大米准备出适量，将其淘洗干净，然后控一控水，在大米中加上一勺香油，将其充分搅拌均匀，静置20分钟；
第二步，这个过程中，香葱摘去根蒂后清洗干净，然后将香葱切成葱花，生姜一块去皮后切成细细的丝，皮蛋剥皮后洗干净，切成小块用；
第三步，待将大米腌制好后，将其放入在锅中，加入足够的清水，同时加入生姜丝，开始煮粥，大火将其煮开后，转至小火继续煮一会，差不多20分钟的时间；
第四步，在这个途中需要每隔5分钟搅拌下，这个过程中里脊肉一块将其切成丝，加上料酒、食盐和生抽，搅拌均匀腌制10分钟，腌制好再加上生粉；
第五步，待将粥煮至与水融合的时候，将事先切好的皮蛋放入在锅中，继续煮10分钟的时间，然后放入腌制好的里脊肉，煮至发白的时候，加上点食盐调味，最后滴入香油，放入葱花便可。
小编总结：皮蛋瘦肉粥其实做法并不难，大家掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，大米、皮蛋和瘦猪肉便可搞定一份丝滑香浓的皮蛋瘦肉粥，尤其是对于喜欢喝皮蛋瘦肉粥的朋友来说，更是不能错过了这个学习，以后想吃就不用去饭店了，自己亲手便能搞定的皮蛋瘦肉粥以后想吃便能随手做，饭店的皮蛋瘦肉粥之所以好喝，便是因为掌握好了其中的方法技巧，我们只要用对了方法做，同样也可以轻松搞定。
1、大米别直接下锅煮，多加1个步骤，便是将大米事先加上香油腌制一会，经过腌制会让大米变得特别香浓顺滑，原来多加这1样香油，难怪饭店做的皮蛋瘦肉粥会比较好喝；
2、先将大米下入冷水锅中开始煮，将大米煮至米水相融的时候，再放入其他的食材煮，这样效果会特别好，记得煮粥的时候不要一直搅拌，但为了防止粘锅，可以每隔5分钟搅拌下；
3、猪肉事先腌制一会，最后再放入锅中煮，别下锅太早了，否则肉质容易发柴，容易影响整体的口感，喜欢青菜的最后还可以搭配点。
饭店的皮蛋瘦肉粥好喝原来有技巧，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
