隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：淀粉1碗，水6碗，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，香油少许，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，淀粉一碗放入一个盆中，同时在其中加入同等量的一碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉水，剩余的5碗水放入在锅中将其烧开；
第二步，同时准备出擀面杖，分次少许将淀粉水倒入在开水锅中，同时不停用擀面杖搅拌着，全程小火，不停搅拌，过程中淀粉水会慢慢冒泡泡；
第三步，直到将其煮至冒大泡，并且变得透亮的时候，便可关火，盛出倒入一个容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏一会，便可定型，倒扣；
第四步，将凉粉切成块，准备一个小碗，放入芝麻酱，分次少许加入温开水将其稀释好，然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等；
第五步，大蒜剥皮切成蒜蓉，放入调味料中，搅拌均匀即成料汁，浇在凉粉上，撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用了。
小编总结：一到夏天，街头上卖的凉粉便成了人气火爆的小吃，清凉爽口，能瞬间将你的烦热消除，深得大众的喜欢，不过外面卖的小吃虽说是好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，相信大家看完食谱便能发现，其实凉粉的做法并不难，掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，自己亲手做的凉粉，无添加，吃着也能更加放心，在夏天与其总吃凉拌菜，还不如尝试这款凉粉，爽滑弹牙，吃着过瘾，相信你吃过一次便会爱上，别错过了凉粉的这个学习，以后想吃便可随手做。
1、水和淀粉按照6：1的比例做便可，记得是体积比而不是质量比，所以大家可以根据实际的情况来选择制作的多少，掌握好比例便可，绿豆淀粉可以换成豌豆淀粉；
2、熬煮凉粉的时候全程小火，并且需要不停搅拌，防止糊锅，否则便是浪费了好食材，直到将凉粉熬至比较透亮的状态，就说明差不多煮好了，凉粉定型的时候不要去翻动，让其静置定型便可，夏天可放入冰箱冷藏中，定型会稍微比较快一点。
3、稀释芝麻酱的时候不要用热水，温水将其稀释好便可，注意要分次少许慢慢加水，直到将其调开，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
如果你认为凉粉的这个自制方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
