隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
备用食材:茼蒿500克,猪肉馅300克,生姜20克,大葱1根,生抽1勺,老抽半勺,香油少许;
制作过程:第一步,茼蒿准备出一大把,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后在锅中添上水,待将水烧开后,加上一点点食盐和几滴食用油;
第二步,将茼蒿放入在锅中,大火焯下水,看到其变色的时候立即从锅中捞出,用凉水浸泡一会,猪肉馅事先准备好,放入葱末和姜末混合搅拌均匀;
第三步,加上点食盐和花椒粉搅拌均匀,茼蒿挤干水分后切成小碎丁,放入肉馅中拌匀,然后加上老抽、生抽、白糖和少许的香油,搅拌均匀便可;
第四步,面粉中分次少许加入水,将其揉成一个光滑的面团,静置30分钟,将面团移至在案板上揉搓整理成长条状,分切成大小适中的面剂子;
第五步,擀成饺子皮,放入馅料将其捏好,然后在锅中添上水,待将水烧开后,逐个下入饺子开始煮,煮至其完全漂浮在锅面便说明熟了,出锅。
小编总结:众所周知,茼蒿被称为是皇帝菜,也就是说它在古代是专供皇帝吃的菜,可见其魅力所在,茼蒿自身的味道便非常清香,这也使得用其烹饪的食物口感都非常丰富,而适当吃茼蒿对于安心、养脾胃等都有非常好的帮助,非常适合在热天吃,所以在小暑节气后,我便常会选择以皇帝菜入馅包饺子,隔三差五吃一次,既能享受其中的美味,而且还可帮助家人清爽度过三伏天,茼蒿入馅包饺子的方法非常简单,大家掌握好其中的方法技巧便可轻松搞定,比猪肉大葱馅的好吃多了。
1、茼蒿需要事先下锅焯水,记得在水中加上点食盐和几滴食用油,这样更能保证茼蒿翠绿的色泽以及清脆的口感,茼蒿焯水的时间不宜太长,看到变色的时候便可出锅;
2、猪肉馅最好用肥瘦相间的,这样味道会更加好,而且饺子馅也会特别嫩滑多汁,不会太干干柴,其中的调味料可以根据个人的口味适当调整,做好的肉馅静置一会再用,会更加入味好吃;
3、煮饺子的时候在水中加上点食盐,可以防止饺子皮粘连在一起,这样做的饺子完整性更好,而且还好吃,基本上煮至饺子完全浮起在锅面的时候便说明煮熟了。
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