隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：豆角300克，茄子1根，八角1个，食盐少许，干红辣椒3个，大蒜3瓣，老抽1勺，甜面酱1勺；
制作过程：第一步，豆角一把，将其仔细清洗干净，豆角摘去两头，切成长短适中的段，控水待用，茄子一根清洗干净，去掉根蒂；
第二步，将茄子切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，挤干其中的汁水，炒锅中添上少许的食用油，放入豆角段开始煸炒，小火炒至豆角变熟的时候；
第三步，将豆角段先盛出来，锅中不用添油，直接将茄子放入在锅中，小火不停翻炒，直到将茄子炒至发软的时候盛出，重新给锅中加油；
第四步，放入八角和一小块桂皮，小火煸炒出香味，将炒好的豆角和茄子重新放回锅中，翻炒均匀后加上点食盐和老抽调味，充分拌均匀；
第五步，将甜面酱放入翻炒下，最后撒上点蒜末和干红辣椒，翻拌均匀后便可出锅享用。
小编总结：豆角作为夏天正当时的一种蔬菜，我常会用其烹饪，豆角可以跟多种食材搭配，豆角炖土豆、干煸豆角肉末、豆角烧茄子等都是其非常经典的做法，豆角的价格相对比较实惠，才1块8一斤，经常吃对于健脾胃有着非常好的帮助，更加适合这个季节，所以我便一周坚持给家人吃3次，豆角和茄子是两种价值皆高的食材，搭配在一起更是会有很好的作用，这道豆角烧茄子是我家小朋友最喜欢的一种，每次做好的茄子软嫩多汁，如同绞肉一般，特别过瘾。
1、豆角和茄子事先需要分别下锅煸炒下，豆角比较难熟，所以炒制的时间需要长一点，将其充分炒熟才可，建议不要下锅焯水，个人觉得焯过水的豆角不是很好吃；
2、茄子事先放入淡盐水中浸泡一会，将其中的黑水逼出，这样的茄子不会发黑，茄子比较吸油，所以我炒茄子不用放油，直接将茄子下锅干炒，待其发软的时候便可混炒；
3、可以根据个人的口味搭配调味料，甜面酱也可以换成个人喜欢的其他酱料，这道菜无需先爆香蒜末，在出锅前放入蒜末翻炒均匀便可，充分淡淡的蒜香味，整体的口感更佳。
豆角烧茄子，简单好做更好吃，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！
