隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：扇贝500克，生姜1块，红椒2根，大葱1根，香菜3根，食盐少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，扇贝准备出适量，将其仔细淘洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入扇贝焯下水，直到将其壳煮至张嘴的时候便可；
第二步，扇贝煮好后，去掉壳，取肉用便可，控下水，同时生姜一小块将其清洗干净后，切成细细的丝，大葱取葱白一小节切成细细的末；
第三步，红椒用清水冲洗干净后切成小段，香菜梗切成小段，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，烧热后；
第四步，将葱姜末和红椒放入锅中，小火煸炒出其中的香味，淋入一勺生抽，炒香后，放入香菜梗翻炒下，然后将扇贝肉放入锅中；
第五步，转至大火快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入少许的料酒，根据个人的口味加上点食盐调味，再加上少许的生抽，翻炒均匀后，撒上点黑胡椒便可出锅。
小编总结：扇贝算得上是价格比较实惠的海鲜，而且关键是其中还富含多种营养元素，所以我便时常会给家人吃，扇贝肉对于滋阴、明目等都有很好的帮助，家里的大人和小孩，我一周最少给他们吃1次，补充基本的所需，在夏天便非常适合吃这类型高蛋白低脂肪的肉类，比吃猪肉好多了，而且扇贝肉的价格也比猪肉便宜，20块钱一斤，扇贝鲜嫩的肉质，让人不管是用清水煮亦或是简单炒制，便可充分享受其中的美味，特别的鲜。
1、 扇贝焯水的时候记得要冷水下锅，随着水温的慢慢升高不仅可以逼出其中的杂质，而且还可帮助肉质更佳，焯水的时间别太长了，看到有张口的先捞出，直到将所有的都张口，否则扇贝肉会变老；
2、 做这道菜可以多搭配点葱姜等，可以中和扇贝肉的寒性，红椒用小米辣或者是干辣椒都可以，搭配点香菜梗整体的风味更佳，当然实在不喜欢也可以不放；
3、 炒扇贝肉需要大火快炒，更能保证嫩滑的口感，而且营养也不易流失，沿着锅边加上点料酒可以帮助去除腥味，效果非常好，因为扇贝肉本就带有咸味，所以加盐不要太多了，否则吃着太咸。
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