隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：土鸡半只，花生米少许，小葱2根，辣椒粉1勺，生姜2片，香菜2根，大蒜4瓣，香油1茶匙，生抽1勺，白糖1茶匙；
制作过程：第一步，生姜切成片用，香葱摘洗干净挽成结，花家里准备一小把，鸡肉事先处理干净，放入在锅中，添上没过鸡肉的水，放入葱姜和花椒粒；
第二步，大火开始煮，待将锅烧开后，计时15分钟的时间，便可关火，焖5分钟，将鸡肉从锅中捞出来，立即放入在冰水中浸泡；
第三步，接下来准备料汁，花生米事先将其炸好，然后切碎用，香葱摘洗干净后切成段，炒锅中添上适量的食用油，放入葱段和花椒粒，加上一点蒜末；
第四步，小火将其炸出香味，捞出调料不要，然后将热油浇在辣椒粉中，激发出香味，搅拌均匀，辣椒油中加上点蒜末、生抽、醋、食盐、白糖和香油；
第五步，然后放入一勺之前煮鸡肉的汤，将其搅拌均匀，鸡肉浸泡至凉后，斩成块，码放在盘子中，撒上花生碎和香菜，浇上调味料便可开始享用。
小编总结：口水鸡是非常经典的一道冷切盘，同时也是川菜中的一大特色，这道菜深得各地老百姓的喜欢，尤其是到了夏天，这道菜更是家家户户餐桌上常会出现的，对于鸡肉这种低脂肪、高蛋白的肉类，当然不能错过了吃，尤其是对于喜欢吃肉的朋友来说，与其总是吃猪肉，还不如吃鸡肉，好吃还不用担心会长肉，在入伏前后吃更是不错的选择，身体清清爽爽，零负担度过这个夏天，鸡肉的这个做法其实非常简单，掌握好方法和技巧便可搞定。
1、煮鸡肉的时候需要冷水下锅，并且记得加上点葱姜等，可以帮助去除其中的异味，使得鸡肉口感变得更佳，煮鸡肉的时间不能长，差不多在8-15分钟，根据自己准备的鸡大小来定便可；
2、煮好的鸡肉记得要放入冰水中浸泡，一热一冷会让鸡肉变得更加爽滑弹牙，口感也会非常棒，想要鸡皮金黄的，可以在鸡肉煮好后在表皮涂上一层香油；
3、家里有现成的辣椒油，直接便可用，其他的调味料可以根据实际的情况来定，因为鸡汤是热的，所以记得拌好的料汁一定要放凉后才可浇在鸡肉上。
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