隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子1根，大蒜5瓣，醋1勺，酱油1勺，辣椒油1勺，小米辣3个；
制作过程：第一步，茄子一根，将其清洗干净后，去掉茄子的根部，将茄子竖着对半切开，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子；
第二步，差不多大火蒸10分钟的时间，蒸熟的茄子盛出来，待晾至不烫手的时候，便可用时候将茄子撕成条状，码放在盘中待用；
第三步，大蒜剥皮后，用刀背拍扁，然后切成细细的蒜蓉，小米辣摘去根蒂洗干净切成丁，准备一个小碗，放入醋、酱油和少许的食盐；
第四步，然后再加上一点点白糖提鲜，最后放入一小勺辣椒油，在炒锅中添上少许食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第五步，将蒜蓉炸至金黄后，便可倒入酱汁，小火熬煮一下，将其煮开后便可关火，室温下彻底晾凉，浇在茄子上，码放小米辣点缀便可。
小编总结：茄子大量上市的季节，各地价格从8毛钱到2块钱不等，可以说是一种非常便宜的蔬菜，茄子还可经受多样的烹饪，红烧茄子、烤茄子、凉拌茄子等都是非常经典的做法，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样吃，在茄子的众多做法中，凉拌茄子便是最为适合夏天的一种，清爽软嫩又多吃，让人吃了清凉还解暑，关键其热量低，还不用担心会长肉，这样的蔬菜错过了吃当然就可惜了，在夏天吃茄子比黄瓜还要好，非常建议大家可以学习这个做法，换着花样吃。
1、茄子蒸熟后用手撕，要比用刀切的口感好许多，所以茄子可以直接上锅蒸，或者是对半切一下都可，蒸茄子的时候大火上锅，差不多10分钟的时间便可；
2、做凉拌菜调味料便是非常关键的，蒜蓉是这道菜的经典搭配，可以选择用生的蒜泥加上调味料，亦可将蒜蓉炒一下倒入酱汁煮开，这样吃着也会更加卫生，大家可以根据个人的喜好选择；
3、炸蒜蓉的时候冷油下锅，小火慢慢炸，将其中的香味充分逼出，酱汁可以根据个人的喜好搭配，加上点白糖是为了提鲜，并不会有太大的甜味，所以大家不用担心。
夏天就要多吃这份凉拌的手撕茄子，软嫩多汁超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
