隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：腊鱼400克，豆豉30克，香葱2根，生姜5片，食用油少许；
制作过程：第一步，腊鱼准备出，将其斩成稍微大一点的块，放入一个稍微大的容器中，在其中加入不烫手的温水，浸泡30分钟的时间；
第二步，待将腊鱼泡好水后，便可将其搓洗干净，控水待用，生姜准备出适量，将其切成细细的丝，同时准备出豆豉，一个即将上锅蒸制的盘子底部摆放姜丝；
第三步，将处理好的腊鱼放入姜丝上面，最上层再摆放一层姜丝，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入豆豉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，将豆豉盛出来，码放在腊鱼上面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入腊鱼开始蒸，差不多25分钟的时间，这个过程中香葱切成葱花；
第五步，待将腊鱼蒸好后，将盘子中的汤汁可以倒掉，表面撒上点葱花，用热油浇一下，激发香味便可。
小编总结：我每年会做许多的腊鱼、腊肉等，这样家人想吃了便可随手做，经过加工的这些肉类同样可以经受多样的烹饪，尤其是腊鱼简单上锅蒸一蒸，口感便非常美味了，自己亲手制作，要比外面买的健康多了，对于喜欢吃腊鱼的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，相信你会爱上吃，腊鱼的这个做法其实非常简单，搭配点姜丝、豆豉等蒸一蒸便可，当然了其中还可根据个人的口味搭配点蔬菜，使得整体口感变得更佳，一份营养更美味的食物不仅可以当做菜谱吃，在宴客的时候做也是非常有面子，所以事先将做法学会了，以后便可随手做了。
1、蒸腊鱼的时候，有人直接蒸，有人先泡水？大厨表示直接上锅蒸是不对的，难怪腊鱼会又硬又咸，正确做法应该是事先放入在温水中浸泡一会，一方面帮助去除咸味，另一方面蒸的鱼肉也会更加软嫩；
2、腊鱼泡水的水温不能太高了，用太热的水容易使得腊鱼的肉质变差，而如果用冷水又不容易将其中的盐分稀释，所以用差不多30度左右的温水恰好，这点大家需要注意；
3、豆豉事先用油煸炒下，将其中的香味煸出，口感也会更好，蒸腊鱼不同鲜鱼，时间不能太短了，差不多20分钟的时间便可，这样的鱼肉软嫩鲜香。
如果你认为腊鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
