隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：走地鸡1只，生姜5片，香葱3根，食盐少许，酱油少许，姜黄粉少许；
制作过程：第一步，走地鸡一只，将其事先宰杀处理干净，控水后，在鸡皮的表面均匀涂抹一层姜黄粉，静置20分钟的时间，用清水冲洗下；
第二步，生姜切成片，择洗好的香葱挽成结，在锅中添上比较多的水，将葱结和姜片放入锅中，将水煮开欧虎，用手提起鸡头，将鸡身子浸入在水中；
第三步，5秒钟的时间，将其提起来，然后再按照这个方法将鸡身浸入在开水锅中，如此反复3次，将鸡完全放入在锅中，大火煮6分钟的时间；
第四步，关火，加上锅盖，焖1个小时，这个过程中，生姜剁成姜蓉，香葱切成葱花，放入一个碗中，锅中烧热油，浇在葱花姜蓉上面；
第五步，加上点食盐和酱油调味便可，待将鸡焖好后，放入在冰水中浸泡，至凉后捞出斩成块，蘸着料汁便可享用。
小编总结：白切鸡这道菜并不比焖、炖、炒等简单，反而更加需要技巧，粤式白切鸡深得大众的喜欢，其不管是看上去还是吃起来都能给人最好的感受，白切鸡这道菜做好了，当作宴客菜也完全可以，非常有面子，其实大家只要掌握好其中的方法技巧，便也可轻松搞定白切鸡，我们可以发现，鸡肉在广东人的餐桌上是非常重要的一道菜，无鸡不成宴，白切鸡、手撕鸡、葱油鸡等等都是其非常经典的做法，对于喜欢吃鸡肉的朋友，便会选择多学习几种不同做法，换着花样让家人吃。
1、粤式白切鸡的鸡皮为什么是金黄的，原来是用了1点技巧，便是将鸡宰杀洗干净，在鸡身上涂抹一层姜黄粉，姜黄粉的加入便会起到鸡皮金黄的效果，当然了如果可以买到三黄鸡，便无需姜黄粉也可鸡皮金黄；
2、煮鸡的时候，记得锅中的水要多，保证鸡身可以完全浸泡在水中才可，先别放入鸡肉煮，否则容易变老，待锅开后再按照食谱中的方法煮，记得鸡肉煮的时间不可长，关键在焖的过程，煮好后关火焖1个小时，便会让鸡肉完全变熟，而且还可保证鲜嫩的口感；
3、鸡肉焖好后，记得要放入在冰水中浸泡，鸡肉会变得更加弹牙爽滑，口感很好，姜蓉和葱花需要用热油激发出香味，这样蘸着鸡肉吃特别美味。
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