隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鸡蛋2个，猪肉末50克，香菇2个，胡萝卜1小节，酱油1勺，生姜2片；
制作过程：第一步，猪肉一块，将其事先清洗干净，控水后切成块，将其剁成细细的肉末，越细越好，同时胡萝卜一小节洗净后擦成细细的丝；
第二步，然后将其剁成细细的末，香菇事先泡发，挤干水分，同样切成细细的末，这三者混合放入一个容器中，加上点食盐、黄酒、酱油和姜末；
第三步，再加上一点点的淀粉，将其充分搅拌均匀，准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将其打散成液，加入2倍的温开水，拌好后用筛网过滤下；
第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸，差不多大火蒸8分钟，这个过程中，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入肉馅；
第五步，小火煸炒至变色后，加上一点点清水，焖煮2分钟，撒上点葱花点缀便可，待将蛋羹蒸好后，取出来，浇上肉末便可上桌了。
小编总结：肉末中加入了蔬菜，再与鸡蛋做搭配，整道菜有菜有肉还有蛋，营养价值非常全面，而且味道还特别好，经过蒸制的菜肴口感好，而且吃着还特别清淡，我在伏天便常会做，三天两头做一次，让家人吃过瘾，这道蒸菜所需时间非常短，10分钟便可搞定，在蒸蛋羹的过程中炒肉末，不会浪费时间，轻松便可搞定一份鲜香味美的菜肴，这道菜清淡健康，好吃还不上火，非常建议大家可以学习做，嫩滑如布丁的蛋羹，搭配点肉末，咬一口能让人觉得特别满足，这道菜非常下饭，每次家人一口菜一口饭，吃得特别美味。
1、猪肉末可以放入绞肉机中搅碎，更加方便些，根据个人的习惯做便可，胡萝卜和香菇可以换成其他个人喜欢的食材，其中加入的调味料亦可根据个人的喜好来做，生姜是不可少的，帮助去除腥味；
2、蛋液中加水的时候，记得要按照蛋液和水1：2的比例添加，并且水要用凉开水，不可用生水或者是开水，蒸蛋羹的时候，记得要开水上锅，蒸的时间别太长了，差不多8分钟便可；
3、炒猪肉末的时候，看到其发白变色基本就熟了，加上少许的水焖煮下，让肉末可以更加嫩滑多汁，吃着也更加美味。
如果你认为在伏天吃这道肉末蛋羹还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多需要的人学习！
