白萝卜烧大骨

做法：

食材：生姜、大葱、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。小茴香各适量。

准备：

1、猪腿骨2根，每根都从中间锯开，用水过透（图示为其中的一节）；

2、锅中去水，将所有的香料倒入锅中；

3、加入适量的盐，放入腿骨，加入适量的绍兴花雕酒。

做法：

1、加入适量的老抽、生抽和糖色；

2、将锅置于火上，盖上盖子，大火烧开，转小火，煨1小时。

3、白萝卜1根，去皮用滚刀手法切成萝卜块备用；将卤好的腿骨从锅中捞起；

4、将腿骨连同卤汤一起捞到炒锅里，卤汤不要太多，加适量的水，放入白萝卜和干辣椒，大火煮开，盖上锅盖转小火，一只焖到白萝卜熟透即成。（如果白萝卜熟了汤汁还比较多，可转大火收汁，口味重的以盐和鸡精调味）

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