第五步，将所有用保鲜膜包裹好的鸡蛋装入在食品袋中，放在常温下保存，差不多一个月的时间，鸡蛋就能出油了，煮熟后吃特别的咸香。

小编总结：因为做一次咸鸡蛋所需的时间比较长，因此我每次都会做许多，随取随吃，特别方便，而一次性做得多了我们就需要将其中的技巧掌握好，鸡蛋每个都需要单独用保鲜膜包裹，这样可以方便存取，可以避免其他的鸡蛋变质，咸鸡蛋与皮蛋是不同的，皮蛋可以直接剥开皮吃，但咸鸡蛋是要煮熟后才能吃的，所以这点大家一定要注意，外面买的流油的咸鸡蛋让人吃着不放心，还不如自己亲手做，吃得美味更放心。

1、鸡蛋事先清洗，是为了去除表面的鸡粪以及灰尘，这样腌制的鸡蛋吃着才会更加放心，但需要注意的是，鸡蛋壳上是不能沾水的，否则这样腌制的鸡蛋容易会变质，因此我们需要做到将鸡蛋洗干净后晒干或者是擦干，保证没有一点水才可以；

2、鸡蛋直接裹盐是不对的，多加1个小技巧，便是将鸡蛋先放入在白酒中浸泡一会，白酒是鸡蛋可以流油的关键，白酒可以根据实际的情况选择，但注意是要高度的白酒，杀菌消毒，而且还能将咸盐充分渗透在鸡蛋中；

3、食盐粘裹在鸡蛋上尽量均匀一些，如果鸡蛋壳上的咸盐一边多一边少，这样腌制的鸡蛋咸味不均匀，口感也会受到影响，腌制好的鸡蛋如果短时间吃不完，记得要放冰箱冷藏室保存。

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