隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
香干的做法：
备用食材：芹芽250克，香干5块，里脊肉200克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油少许；
制作过程：第一步，里脊肉一小块切成丝，加上点料酒、生粉和一点点食用油，拌均匀腌制一会，芹芽准备出适量，将其根部给去掉，然后清洗干净；
第二步，芹芽切成小段，控水后待用，香干几块，切成条，稍微细一点的条，接下来便可以开始炒菜了，炒锅中添上少许的食用油，烧热后；
第三步，先将腌制好的肉丝放入，快炒，让猪肉丝可以快速变色，待其发白的时候，先盛出来，重新给锅中加上油，将芹芽和香干一同放入锅中；
第四步，大火快炒下，待看到其断生的时候，将猪肉放入，加上生抽，和一点点老抽上色，烹入一点料酒，翻炒均匀后，尝一下口味，觉得淡的还可以加上点盐；
第五步，翻炒均匀入味后，这道菜就做好了，做好的芹芽炒香干盛出在盘中，就可以上桌了。
小编总结：冬天的新鲜蔬菜也很多，并不是只能吃白菜萝卜，这芹芽便是深受我家人喜欢的一种，清香鲜嫩，口感好极了，炒芹芽的时候搭配点香干和猪肉，有蔬菜、有豆制品还有肉，这道菜的营养齐全，而且还特别开胃下饭，每次做这道菜我家人吃饭都很香，一碗白米饭很快就能下肚了，芹芽是入冬后的第一鲜，简单炒一盘太鲜了，大家也别错过了吃，芹芽一斤才3块钱，符合大众的消费，而且适当吃清热、润燥都有好的帮助，别不懂吃。
1、猪肉别直接下锅炒，不然很容易发柴，先加上食用油腌制一会，让肉丝变得更加嫩滑，而加上点料酒则可帮助去除肉腥味，这样处理后的猪肉再炒菜，口感便会特别好，所以大家被忘了做；
2、芹芽特别嫩，用刀切或者是手掐成段都可以，只需要去掉一小节根部，其他的部分都可以吃，炒芹芽需要用大火快炒，快速炒好出锅，才能更好保留其营养不流失，而且口感还特别鲜嫩；
3、炒肉丝油要稍微多一点，防止粘锅，香干本就可直接吃，所以不用炒太长的时间，加上点老抽帮助上色，这道菜看上去更加美观，但注意别放太多了，不然会咸。
入冬后的第一鲜，随手一炒就能吃，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
