隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
肥肠的做法：
备用食材：猪肥肠600克，食盐少许，醋少许，面粉3勺，花椒粒1小把，桂皮1块，八角3个，香叶2片，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，加上面粉、食盐和醋，用手反复抓搓揉洗，将外面全部抓搓一遍后，就需要翻个面继续抓搓；
第二步，肥肠的内部也需要完整揉搓一遍，同时肥肠里面的肥油记得要扯掉，当然了喜欢的也可以保留，反复揉搓好后，用清水冲洗干净，水变得清澈就说明可以了；
第三步，猪大肠放入锅中，冷水焯烫下，加上点料酒，大火将其烧开后，将猪大肠从锅中捞出来，重新在锅中添上水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶和姜蒜；
第四步，加上点老抽、白糖，大火烧开，放入肥肠，将其烧开后，煮10分钟关火，加上盖子焖25分钟，捞出切成段，炒锅添油放入香料爆香；
第五步，将控水后的肥肠放入快速煸炒下，待水分收干，放入豆瓣酱翻炒至上色，加上点白酒，再倒入开水，加上生抽炖半个小时，收汁后就可以出锅了。
小编总结：红烧肥肠这道菜可谓是深受众人的喜欢，其中可以搭配各种香料，做好的肥肠口感美味，适当吃肥肠对于润燥、补虚等都有好的帮助，所以大家平常也可适当吃肥肠，而且肥肠可以经受的烹饪多，虽说其处理过程比较繁琐，但只要能吃到美味的食物也算值得，在饭店吃肥肠虽说可以轻松就享受到美味的食物，但自己在家做既能保证美味，而且还能保证用料放心，吃着也会更加放心，当然不能错过学习这个做法。
1、清洗猪大肠，只放面粉是外行，盐和醋的加入可以起到一定的杀菌、除味效果，所以这三样的搭配，处理的肥肠才会更加干净卫生，记得非常的内外都需要仔细揉搓好；
2、肥肠别直接下锅煮，多加1个步骤，将其焯下水，加上点料酒，焯水也是为了去除其异味，这样的肥肠吃着才会让人感觉更加干净卫生，肥肠内部的肥油可以去掉亦可不用去，按照个人的喜好处理；
3、肥肠煮一会后，不要急着捞出，关火闷一会可让肥肠更加入味，这样处理的肥肠如果吃不完，可以滤水后放入冰箱保存，想吃了拿出来直接炒便可，炒肥肠的时候，蒜姜、辣椒、洋葱等可以多搭配点，更好吃。
掌握这3点，非常洁白鲜香，干净无异味，欢迎大家收藏学习肥肠的清洗方法，或者是分享给更多需要的人！
