第五步，挂在通风并且背阴的地方，自然风干，差不多一个星期的时间，看到肉变干了，并且有些返油的现象，就说明晾好了，收回。

小编总结：天冷了就可以开始做腊肉，在小雪节气后，北方就可以开始腌腊肉了，这个时候的温度正合适，不用担心会变质，传统的腊肉需要腌渍、熏肉，但我们家常做，这做法有些复杂，所以我选择了腌制、晾晒，虽说用时比较长，但却能保证其口感，吃着特别美味，完全不输超市卖的，腊肉炒蒜苔、蒸腊肉等都是不错的选择，喜欢吃腊肉的朋友，买上点五花肉就可以开始做了。

1、腌腊肉，先抹盐还是先晾晒？正确做法应该是先抹盐，将盐均匀涂抹在肉上面，静置一个小时后，再将其挂起来晾晒，这样可以杀出猪肉里面的部分水分，防止变质，所以我一般都会这样做；

2、调料中加入白糖和食盐，这两者不容易会融化，所以记得要多搅拌一会，或者是静置一会，五花肉腌制的时候记得要保证可以完全浸泡在料汁中才可以，不然不容易会腌透，腌制的时间长，腊肉也会更加入味，所以大家不要心急；

3、腊肉晾晒的时候，记得要放在通风并且背阴的地方，晾晒的时间根据实际的情况来定，看到其发干，并且有返油的情况出现，就可以收回了。

小雪后腌腊肉，过年的时候吃正好，如果你也喜欢吃腊肉，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！