第五步，快速翻炒均匀，加上点原味鲜翻炒好，就可以关火了，将其盛出在盘中，就可以上桌了。

小编总结：总是点外卖、去饭店吃，难免会感觉吃着不放心，那还不如自己学着烹饪，这蒜苔炒肉丝是特别家常的一道菜，做法简单，还开胃下饭，蒜苔有些脆嫩的口感，色泽比较翠绿，而肉丝又特别的嫩滑，这两者搭配，颜值高口感好，我家大人和小孩都爱吃这道菜，次次上桌都能吃光盘，菜谱能让人吃得开心更健康，大家当然不能错过了学习，这道菜的做法相对简单，很适合新手用来练手，喜欢的就可以着手学习。

1、瘦猪肉直接下锅炒当然容易会发干发柴，事先腌制是很重要的，但有人放淀粉有人放蛋清？哪种方法正确呢？其实大厨表示这两者都不用，只需要加上1味，便是食用油，食用油可以帮助锁住肉丝表面的水分，这样的肉丝便可以保证又嫩又滑的口感，不会发柴；

2、蒜苔无需焯水的过程，这点大家需要注意下，直接下锅炒便可，蒜苔焯过水口感会变差，下面炒的时候记得要大火快炒，不要长时间慢炒，不然蒜苔的口感是会受到影响的；

3、炒肉丝的油别放太少了，不然很容易会粘锅，同样记得下锅后要快炒，纯瘦肉炒的时间长了也很容易会发干，这点大家需要注意下，这道菜的调味料可以根据个人口味添加。

如果你也认为蒜苔炒肉丝这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！