第五步，腌制1-2天的时间，中途记得上下翻动下，待腌制好，再次用钩子将其挂起，放在阳台通风的地方风干，待表面完全干透并且微微出油，用手捏上去感觉有一点回弹的时候就可以了。

小编总结：虽说是北方人，但我家人却都很喜欢吃腊肉，用猪肉或者是鱼肉来做，家人都很喜欢，以往多会选择在超市买现成的，但后来偶然机会学会了腊肉的做法后，我家便常会自己亲手做，毕竟吃着也放心，腊肉的做法其实并不难，而且制作所需的食材也简单，大家烹饪会特别的方便，草鱼用来腌腊肉便是很不错的选择，香醇入味，而且还弹性紧实，吃着口感特别棒，腌好的腊鱼炒菜、蒸菜都行。

1、腌腊鱼时，可以用水洗吗？答案是肯定的，洗一下是为了吃着更加干净卫生，但需要用上1招，便是洗净的鱼肉一定要控干水，保证表面是没有一点生水，再用来腌制，这样的腊鱼才会保存长久的时间，不容易会坏；

2、鱼肉别直接就加盐腌，多做1个步骤，便是将鱼肉事先涂抹一层白酒，闷1个小时的时间，然后再加盐腌制，这样的鱼肉吃着才会更加香，而且白酒还能起到一定的杀菌效果，可以延长腊鱼的保存时间；

3、香料记得要事先炒一下，再用来腌制鱼肉，吃着更香，鱼肉是很容易会吸味的，因此腌制一天就可以晾晒了，当然了担心不入味的可以多腌制几天，腌腊肉，太阳不一定要有多强烈，但注意一定要放在通风的地方，风干好的腊鱼，就需要收回冷冻保存。

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